怪味花生，有了它，再也不怕没有下酒菜

酸甜麻辣咸香鲜，要想味道全都有，川系怪味必须尝。

花生配酒，越喝越有，一道怪味花生让你斟满酒。

食材

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去皮花生米／ 生粉 ／ 孜然粉

花椒粉 ／ 辣椒粉 ／ 椒盐粉

白糖 

步骤

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1、炒糖色 锅内下油烧热放入白糖，小火炒出糖色。

2、炒料 依次在锅中下入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉一起炒制。

3、炒花生 调味料炒出香味后下去去皮花生，小火翻炒，使其均匀裹上调味料。

4、勾芡 倒入生粉和水兑成的芡汁，转大火翻炒。

5、装盘 关火装盘，一道融合了各种麻辣甜香的怪味花生就完成啦。

何为怪味，怪味并不代表着味道古怪难以入口，而是川菜系中能够将酸甜麻辣咸香鲜这七种味道能够巧妙的运用搭配，又互不压味，这才能称为“怪味”。真正的怪味，犹如一场味蕾上的交响乐，一口食物下去，各种味道在味蕾上跃动，却又能演奏出和谐的音符。

小 贴 士

想要炒制的花生更加酥脆不碎，可以将花生在烤箱中事先放入烤箱中烘烤15分钟，要是想要吃一整颗的怪味花生，还可以将花生裹上薄薄的一层面粉进行炸至以后再进行炒制，更加酥脆。

虽然我们制作的怪味花生没有经过油炸那么酥脆，但是非油炸的更加健康一些，毕竟在要求香辣可口的同时，也要尽量做到少油以健康为主。

麻辣中又透着淡淡的孜然味，仔细品味还有点甜，筷子都不用，用手拿起一颗放入嘴中，嘎嘣一声的酥脆感让人难忘，再偷偷抿上一口小酒，生活乐无边呀！有了这道怪味花生，还怕平时在家找不到下酒菜？

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？

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作者：魏无忌

编辑：黎伟

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