食欲不振？山珍海味也不如一道清香微辣的香拌牛肉丝！

不论是数九寒天，还是烈日炎炎，季节的变化会影响我们的作息时间，带来一些生理上的反应。

生活中，我们总会有食欲不振的时候，即便是山珍海味摆在眼前，却没有一丝胃口。

此时，要想勾起我们的食欲，大鱼大肉都不奏效了，反倒是一盘简单的凉拌菜效果很好。

今天，我们就来做一道清香微辣、开胃爽口的香拌牛肉丝。

金黄的芝麻如繁星般点缀在褐红的牛肉上，青绿的香菜和黄瓜透着油光，裹挟进牛肉丝里。

用筷子轻轻地夹起，质嫩的牛肉晃动着，将断未断的肉缝里，鲜红的辣椒油缓缓地溢出。咬一口，牛肉的韧劲之中带着一股香菜的清香，微辣之中还有黄瓜的甘甜。

看着这道香拌牛肉丝，我不知不觉地咽了好几次口水。

一起来看看怎么做吧。

食 材

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牛肉 1块 / 黄瓜 1根 / 香菜 1棵

葱 2根 / 姜 1块 / 蒜茎 1段 / 八角 1个 / 橘皮 几片

芝麻 / 辣椒碎 / 生抽 / 香油 / 盐 适量

步 骤

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1、清洗食材 黄瓜刮去硬皮，香菜、葱去根，全部食材洗净。

2、食材改刀 黄瓜切丝，葱拍碎茎部，卷起，姜切片，香菜切段，蒜切丝。

3、制作辣椒油 锅内预热，下入芝麻炒香，注意用小火，不要炒糊了。随后倒出，锅内放油，油热后下入辣椒碎、芝麻，炒至香气扑鼻，倒出备用。

4、焯牛肉 水烧开，下入牛肉，待水面浮满白沫后捞出，凉水洗净，备用。

5、焖制 锅内放凉水，下入橘皮、葱、姜、八角，还有焯过水的牛肉，盖锅焖制。

6、加盐 牛肉若能用筷子轻轻插入，则熟透了，此时加2勺盐，继续焖制5分钟，随后出锅，晾凉。

7、凉拌 煮熟的牛肉切丝，放入碗中，加入之前切好的黄瓜、葱，还有香菜，倒入辣椒油，搅拌均匀。

一道清香微辣、质嫩爽口的香拌牛肉丝就做好了。

小 贴 士

焯牛肉是为了去除牛肉里凝结的血块和杂质，因此不宜煮过长的时间，大概2-3分钟，白沫浮出即可捞出。

焖制时，橘皮的作用主要是去除牛肉的血腥味，同时还能增加一股清香，特别喜欢吃橘皮的朋友也可以把它切碎，在凉拌时加入。

凉拌时可以根据个人的口味，加入生抽、香油等调料，调出自己最爱的口味。

香菜生吃时，茎可能会有点硬，可以用水焯一下，这样也能让它的香味更加浓厚一点哦。

香菜可以开胃消食，牛肉含有丰富的蛋白质，可以暖胃健骨。

这道清香微辣的香拌牛肉丝下肚，保证你开胃爽口，食欲大开！

你嘴馋了吗？那就动手做起来吧。

【互动尬聊环节】

凉拌牛肉时，你还喜欢加什么配料呢？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：yuan

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