口口滑嫩，不用蟹黄也能做出最高级的蟹黄豆腐

正当无忌愁着要吃什么的时候，菜市场的一位肤白貌美的小姐姐吸引了我的目光！

于是，我走上去问这位小姐姐：“我能吃你豆腐吗？”

美丽的小姐姐甩了一下带着清香的头发，温柔的说：“3块5一块！”

在这位“豆腐西施”的美貌诱导下，无忌决定今天做一道吃过此生吃过最高级的豆腐，蟹黄豆腐！

离开美丽的豆腐西施小姐姐，再路过海鲜摊：“老板，大闸蟹怎么卖！”老板比出了一个八十八的手势，摸了摸自己的口袋看了看手机余额，大概是觉得这个季节的大闸蟹不够肥美膏多，扭头就去买了两个咸鸭蛋！

继鱼香肉丝没有鱼、蚂蚁上树无蚂蚁后，无忌的蟹黄豆腐没有蟹黄也能让这道蟹黄豆腐口口嫩滑，吃出最高级的蟹黄口感，并且让你满嘴咸香。不仅如此，这道菜的颜值也颇高，又高级又有颜值，绝对是年夜饭桌上必不可少的装13好菜！

食材

——

内酯豆腐一块 ／ 猪瘦肉适量 ／ 咸蛋黄两个

大葱 ／ 盐 ／  胡椒粉

 生抽 ／ 小葱

步骤

——

1、食材改刀 一小块猪瘦肉先切片，再剁成末。蛋黄只需要用刀背轻轻压碎，大葱切成教厚的片，豆腐切小块备用。对待豆腐温柔一点，不然嫩嫩的豆腐，就没有形状了。

2、豆腐焯水 锅内烧水，水温接近沸腾倒入豆腐块焯烫，焯烫过后豆腐可以去除豆制品的腥味，水烧开即可捞出豆腐。

3、锅内倒油 下入肉末煸炒出香味，肉末煸炒至微微发白后倒入咸蛋黄碎，不断翻炒用锅铲压碎蛋黄，直到炒至锅内起沫，咸蛋黄均匀包裹肉末。

4、豆腐调味 待到咸蛋黄在锅中充分碾碎，倒入焯水过后的豆腐块，撒入大葱，加入一勺食盐、少许胡椒粉调味，最后倒入少许生抽提色。

5、收汁出锅 开大火，锅里豆腐与蛋黄巧妙的融为一体后，勾入一丝丝薄薄的芡汁（淀粉水），等到汤汁浓稠就可以出锅装盘啦！

金黄的蛋黄，浓浓的汤汁，水嫩的豆腐，看起来就很有食欲的一道菜。吃这道菜筷子是不好用了，拿起一个大勺子，舀一大勺放入口中，蛋黄咸香，豆腐口口滑嫩，滋溜的一下就从舌尖滑入喉中，很是鲜美！

更加不可思议的是，蛋黄在过中煸散以后的口感，真的跟蟹黄非常相近，完全可以以假乱真，年夜饭桌上一道蟹黄豆腐端上来，宾客们自然觉得自己受到了高质量接待，毕竟这可是满满的“蟹黄”味。

别看食材价格低了不少，但是营养价值可一点都不低，咸蛋黄中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸以及氨基酸等人体所需的各种营养元素，一个咸蛋黄营养就已足够丰富。

少吃肉，多吃豆制品也有助于身体健康哟，豆腐中含有很高的蛋白质，并且不含有胆固醇，跟胆固醇较高的咸蛋黄搭配简直就是绝配！

关 于 美 食

其实这道菜很简单，如果想要口感更加丰富更有营养的话，还可以适当的加入一点鲜虾仁，虽说蟹黄豆腐这道江浙菜系里特色菜被我们用更加简单的做法完成，但是味道可是一点都不差哟！

平时懒得动的同学，想要买回来大闸蟹自己取出蟹黄简直不要太麻烦，有了咸蛋黄，自己在家也能做好吃又好看的蟹黄豆腐。

还等什么？赶紧拉入年夜菜谱！

【互动尬聊环节】

年夜饭还想吃什么菜？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多豆腐食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得麻婆豆腐完整食谱

在豆腐界，麻婆豆腐绝对是视觉与味觉双担当，色泽红艳逼人，味道麻辣鲜香，堪称人间一绝。

↑↑↑点击图片马上获得什锦豆腐完整食谱

色彩明艳，赏心悦目，吃起来更是清香可口，回味绵长。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！