香辣爽脆，片片透亮，凉拌香辣土豆片专治食欲不振！

有一句这么一句歌词，至今让无忌琢磨不透。

你在南方的艳阳里，大雪纷飞；我在北方的寒夜里，四季如春。

我信你个鬼哟！生活在华夏大地最南方的角落里，每到漫长的夏日就汗如雨下，哪儿来的大雪纷飞，甚至一年12个月，8个月都在感受着艳阳的折磨。

每每这个时候，南方人的状态是：“唉，什么都吃不下，吃什么都没胃口，我感觉我得了厌食症。”

后来，为了解决夏天食欲不振，在逛菜市场的路上冥思苦想，最后在一个卖土豆的大爷店门口停下，拿起沉甸甸的两个土豆，终于想到一个能够根治夏天食欲不振的“神仙菜”！

土豆！是很多人的最爱，特别是一道简单的酸辣土豆丝让多少人回味无穷，其他做法还有干锅土豆片，剁椒土豆片等等，不过都属于热菜系。

所以是时候安利大家一个土豆新做法了，消暑必备凉拌香辣土豆片，还有妙招教你如何让土豆片比饭店的还要爽脆！专治你的食欲不振！

食材

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土豆一个 / 葱花 / 白糖一勺

自制辣椒油一勺 / 生抽一勺 

步骤

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1、食材改刀 土豆片、土豆丝，想要口感好，这俩刀功必须好！土豆先洗净削皮，中间一刀分开，随后切片，尽量切薄一点，并且片片相差不大，这样煮的时间相同口感也才会一致。

2、土豆焯水 简单的食材，就用最简单的烹饪方式！起锅烧水，静静的等水沸腾，下入土豆片，薄薄的土豆片进入热水后迅速片片分离，开始变得透明起来。

3、凉水降温 土豆片仅仅只需要焯烫大约一分钟即可，随后准备好一大碗凉水，迅速把土豆片从热水中捞出放入凉水中冷却。

4、调味凉拌 冷却后的土豆片开始调味，加入一勺生抽、一勺自制辣椒油、一勺白糖后，拿起筷子搅拌均匀即可装盘开吃！

5、撒葱摆盘 最后，要是觉得不太好看，撒上一点葱花点缀一下，让土豆片入口的时候带上一丝葱香味，绝对让人回味无穷。

五步完成一道菜，是不是超级方便快捷？ 从切到煮再到上桌，短短几分钟就能满足土豆控们的欲望，一片下去足以在炎炎夏日唤醒那沉睡的味蕾。而且，简单的一道凉菜，秒学秒会，对于那些基本不下厨房的手残党同学也能做的超级好吃！

酸辣土豆丝吃腻了？不妨尝尝凉拌香辣土豆片吧。夹起一块晶莹透亮的土豆片一口咬下去，还可以听到清脆的咬断声，入口爽脆入喉却非常香辣，又因为土豆片在冷水中浸泡，冰冰凉凉的并不会让人因为辣而燥热，这就是凉拌菜带来最极致的体验。

小 贴 士

如果觉得这样吃觉得还不够爽口，还可以试试在土豆削皮切片后在焯烫之前就放入凉水中冲洗，将身上那层白白的淀粉冲掉后再进行焯烫，这样的土豆片会更加清脆透亮，当然也有人喜欢吃土豆外表带点粉粉的口感，那就看自己啦。

当然，调味料也不是固定的哟！可以根据自己的口味来定，如果没有自制准备的辣椒红油，可以尝试将花椒粉、五香粉、辣椒粉撒到土豆片上，再调入些许生抽、香油，最后撒上点葱花一拌！味道也非常好！凉拌菜嘛，吃的就是一个开胃一个简单快捷。

记住！这道菜最重要的秘籍就是，土豆片焯烫出锅后必须迅速放入凉水中浸泡，只有这样才是夏日里冰凉爽口的土豆片！

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口感脆生，辛辣直冲口腔，味觉一下子就被刺激，很是开胃！

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一口下去香酥金黄的面包糠掉落，软绵香甜的土豆泥里鲜嫩弹牙的虾让人为之一震，简直好吃到不能忍。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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