尽享丝滑，你可能从未吃到过这么鲜嫩爽滑的香菇滑鸡！

光滑的皮肤，散发着淡淡的清香，让人看到就蠢蠢欲动。

是的，就是一只鸡，而且还是配上香菇的鸡，因为它爽滑鲜嫩的口感，我们叫它香菇滑鸡。

食材

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鸡腿肉／ 香菇 ／ 葱

姜 ／ 蒜 ／ 胡椒粉

生抽 ／ 料酒 ／ 耗油

步骤

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1、食材改刀 鸡腿、香菇切块，最嫩的鸡腿肉切成小块后吸收汤汁的味道，想想都流口水。

2、配料准备 姜切片，香葱切段，蒜拍碎去皮切片，葱姜蒜必不可少，想要菜有味，就得备好这三样。

3、腌制鸡肉 取小碗将切好的鸡腿肉放入，倒入料酒、生抽、胡椒粉、耗油，少许盐后抓匀腌制十分钟左右即可准备炒制。盐能使鸡腿肉更加松散细腻，料酒恰到好处的去除了鸡肉自带的腥味，这样腌制的鸡肉，能不滑嫩吗？

4、焯水 锅烧热水放入香菇焯烫大约2分钟后捞出备用。

5、煸炒鸡肉 热锅倒油，爆香姜片蒜片，下入腌制好的鸡腿肉块，均匀煸炒至鸡肉表面金黄。慢慢的看着锅中的鸡腿肉由红色变金黄，裹上了激出来姜蒜的香味，似乎已经迫不及待的就想尝一块。

6、调味 下入料酒增香，再轻轻倒入少许生抽，小半勺鸡精后迅速倒入焯过水的香菇，翻炒均匀。

7、焖制 盖上锅盖，焖制大约五分钟。在焖制的过程中，就可以闻到连锅盖都掩盖不住的鲜香味，浓郁的香菇味加上鸡肉的鲜味扑鼻而来，让人感觉五分钟是如此漫长。

8、起锅装盘 开盖铺上一层香葱段增色，就可以出锅啦！从锅中丝滑到盘中，一道香菇滑鸡就做好了。

关 于 美 食

谁说下饭菜必须咸香麻辣高油高热呢？一道香菇滑鸡照样可以很下饭，浓稠的汤汁淋入米饭，搭配上一块爽口滑嫩的鸡肉，生活不就是如此的简单安逸吗？

相比起用大油大辣来提味，简单香菇鲜香味更令人沉醉，不为别的，吃的就是食材本身自带的特色与味道。

夹起一口放入嘴中，鸡肉鲜嫩多汁，简单的做法让鸡肉最大程度的保留了嫩滑的口感，不柴不油，恰到好处。再尝试一口香菇，更是满嘴留香。终于知道为什么会吃的广东人对香菇滑鸡如此钟爱了。

鸡肉本身肉质鲜嫩多汁，为何不好好利用呢？想吃鸡肉别再吃遍布大街小巷的炸鸡了，一道香菇滑鸡才能让你感受到鸡肉本身的丝滑。

【互动尬聊环节】

吃了酸汤火锅鱼，够酸爽吗？

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肉质细嫩的鸡腿肉和香葱搭配，好吃到飞起，营养也很丰富。

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这道香焖鸡腿已经去骨，所以吃起来非常爽快，根本不需要啃，咬上一口就是满满的鸡腿肉。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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