香辣脆嫩的凉拌金针菇，吃完神清气爽，包你一看就会！

食物带给我们的快感是难以言喻的，当我们结束一天的繁忙回到家里，一份热腾腾的饭菜能将一天的疲惫一扫而光。

快节奏的生活中，我们经常会感到疲劳，可对于大部分人而言，即便回到家中也没有为我们端上饭菜的那个人。

这时就想学一道简单营养又美味的菜，它既能满足空空如也的腹，也能安慰你孤独的心。

别发愁！无忌这就献上一道凉拌金针菇，完美满足你的要求！

金针菇含有氨基酸、蛋白质、维生素B1、B2等多种营养元素，可以降低胆固醇，缓解疲劳，对于免疫力的提高也很有帮助，老少皆宜。

这道凉拌金针菇食材简单，做法更简单，即便是没有烹饪基础的朋友也能轻松地“驾驭”，包你一看就会！

食 材

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金针菇 / 小米椒 / 干辣椒

姜 / 蒜 / 香醋 / 生抽 / 盐

步 骤

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1、洗菜 金针菇去除根部，撕开，小米椒去茎；全部食材冲洗干净。

2、切切切 小米椒、姜切末，蒜拍碎，切末。

3、焯金针菇 锅内加清水，水开后下入金针菇，焯熟捞出备用。大约2分钟就可以了。

4、爆香辅料 热油，下小米椒、干辣椒、姜蒜，爆香。油要稍微多放点儿，这样才可以更好的淋在金针菇上。

5、出锅 焯熟的金针菇上加一勺生抽、香醋，少许盐，然后把爆香的辅料和热油一起浇在上面，搅拌均匀。

一道香辣脆嫩的凉拌金针菇就做好了。

色香味俱全

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鲜嫩的金针菇铺在碗底，就像一条条白色的细线相互缠绕着；酱汁和热油从辅料里渗出，由上至下，由浅入深的流进金针菇里，最后沉淀在碗底，鲜亮的油光附着在金针菇的表面。

鲜红的辣椒盖在上面，拿起筷子慢慢的搅动，辣椒和蒜粒逐渐裹进金针菇里，红色和白色相互衬托，看了让人食欲大开。

夹起一筷子，还未送进嘴里便已闻到了强烈的蒜香。嚼一口，脆嫩的金针菇将断未断，细长的茎中流出鲜香的汁液。突然之间有一股辣味直刺舌根，让人口水直流，不得不加快咀嚼的频率，一口下肚，一个字——爽！

小 贴 士

这道凉拌金针菇里，我们用了小米椒和干辣椒，所以吃起来可能会有点辣。如果不能吃辣的朋友可以适当的减少用量，降低辣度。

金针菇细长脆嫩，在热水中很容易就煮熟了，所以焯水时一定不能太久，否则容易煮烂，这样会造成营养成分的流失，同时也影响口感。

金针菇处理时一定要切掉根部然后撕开，去掉的根部也可以留下来，有兴趣的朋友可以试着自己发金针菇呦！

金针菇和豆芽不一样，一把豆芽看起来很多，炒一下只有一点儿；而一把金针菇，烹饪之前和烹饪之后的量不会相差太多。

一不小心买多了的朋友也不用担心，去掉根部，用盐水浸泡一下，在放进冰箱冷藏，可以保存3-5天哦。

【互动尬聊环节】

金针菇你喜欢怎么吃？

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不管是山珍，亦或是海味，荤素搭配，才让美食更有滋味。

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入口的那一刻，又酥又脆的口感更是让我从此对这道菜欲罢不能。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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