大鱼大肉吃腻了？来一盘清香微甜的清炒扁豆丝，养胃更美味！

节日的喜庆就像平静湖面的一圈涟漪，激荡过后终会回归于生活的平淡。

每一个平凡琐碎的小日子都应该认真的对待，当大鱼大肉远离我们的餐桌，一日三餐的素淡食材才是生活的本来面貌。

重口味的鱼肉吃几顿就腻了，但是清淡的小炒却能够长久的占领我们的味觉系统。

远离家乡，努力拼搏的你也要好好的吃饭，无忌今天教你一道清炒扁豆丝，不需要太多的时间和精力，忙碌的你只要抽出5分钟就能轻松搞定这道简单又营养的美味。

细长的扁豆切丝，配上香味浓郁的大蒜，想吃辣的朋友也可以加一下辣椒丝，但是不能太多，因为这样会破坏扁豆本身的清甜。

简单的做法才能体验到食材的本味，夹起一筷子送入口中，扁豆丝在口中散开，每嚼一下都有好几根断开，脆嫩的口感之中有一股微甜和蒜香。没有多层次的滋味，简单却让人难忘，这就是清炒扁豆丝的魅力！

不信？你试着做一做就知道了！

食 材

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扁豆 / 大蒜 / 盐

步 骤

——

1、洗菜 揪住扁豆的尖角，顺势往下撕，去除两边的细丝，然后冲洗干净。

2、切切切 扁豆切细丝，因为扁豆呈长条状，可以顺着它的长边切，这样切出来就又长又细，这样吃的时候便于入口；蒜拍碎，切末。

3、焯扁豆 锅内放清水，水开后下入扁豆丝，加少许盐，滴几滴油，这样能让焯过的扁豆丝更入味、清亮。大约1分钟后，捞出用凉水冲一下。

4、炒制 热油，下蒜末煸香，随即下入焯过水的扁豆丝，快速的翻炒。

5、调味 加一勺盐，继续翻炒至成熟，一道清香微甜的清炒扁豆丝就做好了。

6、装盘 焯过水的扁豆2分钟就能翻炒成熟，快速的出锅让它不容易变糊，同时扁豆的青绿也得到了保留。

表面附着的油光让它更显清亮，既不会油腻，也不是重口味，清清爽爽的感觉让人忍不住想来一口，吃完之后心情似乎也随着扁豆的色泽明亮了起来。

小 贴 士

扁豆可以祛除湿气，保护脾胃，拉肚子的时候可以适当的吃一些，平时多吃也很有好处呢。

做这道清炒扁豆丝时，焯水的过程中加一点盐，可以帮助去除扁豆表面的杂质，同时也能让扁豆更不容易变老；再滴几滴油则可以让扁豆的色泽更加的鲜亮，同时具有一股清香。

炒制时，因为扁豆已经焯过水了，所以比较容易炒熟，下锅后大火翻炒一分钟左右，就可以调味了，继续翻炒一会儿就可以出锅了。

千万不要炒太久，否则就老了，会失去脆嫩的口感。如果是经验不足的朋友，判断熟不熟最好的办法就是尝一口呀！

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这一道清炒山药木耳，清爽不油腻，养胃又健康。

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作者：魏无忌

编辑：yuan

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