金针菇肥牛除了涮火锅，这样做简单易学还别有风味！

无论是去到专门的店里吃火锅、麻辣烫，还是自己在家做着吃，金针菇、肥牛卷都是必选的单品食材。

若是少了其中一样，就会觉得这顿火锅还差了那么一点味道、少了那么一种感觉。

此外，将这两者搭配起来炒制，味道也是非常赞的，而且还特别简单易学，算得上是一道懒人必学的快手菜。

这样做出的金针菇肥牛，每一块肥牛肉片都吸足了金针菇的汤汁，肉质劲道还带着满满的鲜甜。

最妙的吃法就是，先往饭碗里装上米饭，接着把金针菇肥牛放到米饭上，然后再浇上汤汁，静待片刻再开吃，一口一口的，鲜香满满，怎么能不好吃呢？

你是不是也想来尝尝呢？那就赶快行动起来吧！

食 材

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肥牛卷 250克 / 金针菇 100克

香葱 / 米酒 / 生抽 / 盐 / 白糖 适量

步 骤

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1、食材处理 金针菇去根洗净撕小把切散，香葱洗净切丝。

2、腌制肥牛 取一干净碗，放入肥牛卷，依次加入生抽一勺、米酒一勺，稍稍拌匀腌制3分钟。

3、炒金针菇 热锅倒油，油热后下入金针菇翻炒，炒至七八分熟开始出汁即可。因着后续还要继续炒制，若这时炒的太熟可是会影响到最后的口感。

4、炒肥牛 金针菇炒好后，下入腌制好的肥牛卷，翻炒至肥牛卷发白成熟。

5、调味 肥牛卷炒熟后，依次加入白糖一勺、盐半勺，炒匀调味。

6、出锅装盘 出锅之前，下入葱丝，翻炒片刻，既能给这道菜提香，还能增添些色彩，然后出锅装盘。

到此，这道金针菇肥牛就做好。若是喜欢口味稍重点的，还可以适当地加点秘制辣椒油，给这道菜添加点辣味，这便全凭个人喜好来放了。

这道菜所用到的材料、调味料都不多，步骤也很简单，轻轻松松用上10来分钟就能完成，特别适合怕麻烦又想做菜的懒人们。

金针菇、肥牛也是懒人们常选的两种食材，只要稍微改变下调味料的搭配，便能做出风味不一的菜肴来，一样能令人垂涎欲滴！

平日里，要是吃腻了酸汤金针菇肥牛、金针菇肥牛卷等，还可以试试这道口味清淡鲜甜的日式金针菇肥牛，那也是别有一番风味的。

小 贴 士

1、好的金针菇颜色应该是淡黄色或乳白色的，颜色均匀，有着一股清香的味道。若是有股刺鼻的味道，很有可能是经过特别处理，那就不要选购这种了。

2、炒制的过程切记不可加太多的水，最好是不要加水。毕竟，金针菇本身就会析出水分，加水太多会影响到这道菜的味道和品相。

3、若是担心金针菇比较难熟，在放入肥牛卷之前可以适当延长炒金针菇的时间，或者在金针菇析出汁后久煮一下。

4、肥牛卷比较薄，不宜过早下锅，烹饪的时间也不宜过久，以免肉质变老，失了口感。

【互动尬聊环节】

不一样的金针菇肥牛，值得一试！

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作者：魏无忌

编辑：susu

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