微辣爽口的XO酱炒油麦菜，带你享受简单中的顶级美味！

每餐必不可少的一道菜，怕是要非一道纯蔬菜莫属了，其中出现次数最多就是各种青绿的青菜。

用各种青菜来做菜往往都是超级简单方便的，不需要复杂的烹饪方法，不用过多的调料，就能做出一盘盘清爽可口的菜肴。

所以呀，特别是到了夏天，容易食欲不振，这一盘的青菜那是绝对不能少的，清清爽爽的口感，不仅能解腻，还能帮助驱赶走炎热。

今天呢，不妨跟着无忌来做一道微辣爽口的XO酱炒油麦菜吧！即便只是稍微换了一下配料，简单的炒油麦菜也能有吃出顶级的美味哦！

食 材

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油麦菜 1棵 / 蒜 4瓣 / XO酱 适量

盐 / 糖 / 料酒 / 食用油 适量

步 骤

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1、切切切 油麦菜一叶叶掰开清洗干净，沥干水分切成长约4厘米左右的段，蒜瓣洗净切片。

2、炒油麦菜 起锅，锅热后倒入适量的食用油，油烧热后下入切好的蒜片爆出香味，接着加入切好的油麦菜段，翻炒至油麦菜软身。

3、调味出锅 油麦菜炒软之后，往锅内依次加入一勺料酒、少许盐、半勺糖，快速炒匀，接着下入一大勺的XO酱，翻炒约30秒、油麦菜入味后，即可出锅装盘开吃了。

像油麦菜之类的青菜做菜，配上不同的酱料就会吃出不同的风味，同时还保留有原本的清甜味，最是清爽可口。

油麦菜遇上XO酱，清甜味碰撞上鲜辣味，吃上一口，满满的鲜辣中还带有些清甜味，稍微冲淡了下辣味，达到一种恰到好处的清爽味道。

在你吃其他荤菜吃得差不多时，转而吃上这样一两口的油麦菜，岂不美味，吃下之后感觉还能在继续多吃几口荤菜呢。

不一般的XO酱

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XO酱，一听名字就不简单，就如酒类产品中带上XO的都是顶级酒一样，这个XO酱就是调味品中的顶级品了。

它选用的原料主要会有精选品牌火腿肉、优质瑶柱、干贝、虾米以及辣椒等，鲜香浓郁， 鲜中带辣，用来炒菜、炒海鲜、拌面、拌饭等都很美味。

喜欢粤菜的朋友们对XO酱自然是很熟悉的，它可是粤菜中必不可少的食材，可搭配做菜的食材也很多，较为常吃有牛肉类、海鲜类、家禽类等。

当然，与素菜搭配也是相当不错的，除了油麦菜外，还可与空心菜、生菜、茄子、荷兰豆等多种素菜进行搭配，各有各的风味，喜欢的话可以做来试试哦！

小 贴 士

油麦菜清洗干净之后，还可以放清水中浸泡个10分钟左右，能使油麦菜的口感更加清脆哦！

为了确保油麦菜脆爽的口感，整个烹饪过程只用最好是大火快炒，这样就是快速地锁住油麦菜的水分。

若是担心油麦菜茎秆部分不易炒熟，在炒的过程中，先下入其茎秆部分炒至略软后再加入中部和嫩叶部分，这样就不会出现油麦菜茎秆不熟或是嫩叶炒得过秧的情况。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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菜叶包裹着的汤汁突然在口中爆开，满口都是浓郁的汤汁，混杂着口菇的清香

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浓香清脆的麻酱油麦菜，吃一口口齿留香，回味绵长

作者：魏无忌

编辑：susu

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