微辣爽口，豆香浓郁，这样做的小炒香干，吃几天都不腻！

无忌小时候很爱哭鼻子，但凡受了点小委屈就会嚎啕大哭。此时，妈妈便会塞一把炒黄豆到我的手里，吃着香喷喷的黄豆，我自然也就忘了哭。对于黄豆喜爱就这样根植于我的味觉记忆中。

我国是黄豆的原产地，国人对于豆制品的喜爱从一日三餐中就可以看出来。微凉的清晨喝一杯热气腾腾的豆浆，午餐来一份麻婆豆腐，晚餐和家人、朋友相聚，炒一盘香干。

此外，还有豆腐脑、腐竹、臭豆腐、腐乳、素鸡等各种的豆制菜品。

今天，我们就来做一道微辣爽口的小炒香干。

嫩黄的香干配上香芹、葱、蒜、红椒等家常辅料，看起来五彩斑斓，闻起来豆香之中夹杂着蒜香，吃起来微辣爽口，开胃下饭。只要吃上一口，结局肯定是整盘都被你扫光。

如此美味，怎么做呢？

一起来看一看吧。

食 材

——

香干 3块 / 瘦肉 3两 / 红椒 1个 / 香芹 少许

葱 1根 / 姜 1小块 / 蒜苗 2根 / 大蒜 5瓣

生抽 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 白糖 / 鸡精 适量

步 骤

——

1、食材改刀 香干、肉、红椒、姜切丝，葱、香芹、蒜苗切段，大蒜切片。

2、炒主料 热油，下入香干，翻炒。下姜、大蒜，爆香，随即下入肉丝，翻炒成熟。

3、下配料 下红椒、葱、香芹、蒜苗，翻炒成熟。

4、调味 加一勺生抽、料酒，少许盐、胡椒粉、白糖、鸡精，翻炒均匀。

5、出锅 炒好的香干，滴几滴花椒油调味增香。

一道鲜香下饭的小炒香干就做好了。

6、享用 夹起一筷子，稍带韧劲的香干伴着肉质的爽滑，细细咀嚼，还有香芹的清香。口中的还没下肚，筷子又再次伸向了盘子。

小 贴 士

瘦肉可以选用里脊肉，它含有丰富的蛋白质和维生素，并且肉质鲜嫩，口感好，易消化，和香干是绝配！

肉尽量切得细小一点，这样在翻炒的时候易熟，并且也不会因为块大，而嚼起来硬邦邦的。

这道小炒香干里，我们只加了红辣椒和花椒粉，所以辣味不会很重，大家可以根据口味适量增加辣椒，喜欢酸辣的朋友也可以加入泡椒哦。

一颗黄豆中含有蛋白质、糖、胡萝卜素等10多种营养元素，可以提升人体的免疫力，它不仅适合老人、小孩吃，还适合心血管疾病的患者。

【互动尬聊环节】

你最爱吃的香干，是怎么做的呢？

欢迎留言尬聊~

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色泽红艳逼人，味道麻辣鲜香，堪称人间一绝！

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一盘川味豆腐，不管夏炎还是冬寒，都能胃口大开的吃完三碗饭。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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