怎么能错过这道爽辣开胃的凉拌手撕鸡呢？

夏天到了，天气也逐渐炎热起来，食欲也因为气温的原因开始变化，除了没有食欲外，无忌居然不太想进厨房开火做饭，这么热的天炒菜简直就是进烤箱，做完菜真的是一身汗，吃的心情都没了。

所以夏天是凉菜和火锅的季节，凉拌菜简单快捷，开火时间短甚至可以忽略不计，而火锅则是因为对着火，以火攻火，就是汗流四溢才舒爽。

无忌今天就准备来个凉拌菜，开胃健脾也省事省时，鸡腿扔进锅里煮，来点葱姜和料酒，就可以优哉游哉，心情大好哼着歌，中小火20分钟左右开盖捞起，冷却撕开拌一拌就可以吃，真的是不费力的一道菜，夏天就该这么过！

食 材

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鸡腿 2个 / 葱姜蒜 适量 / 香菜 一小把 / 小米椒  3-5个

料酒 一勺 / 酱油  2勺 / 芝麻油 一小勺 / 辣椒油 适量

步 骤

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1、切辅料 食材洗净后，香葱打一个结，姜切薄片，

香菜切段，切点葱花、蒜末、辣椒圈。如果喜欢酸辣可以备点醋或者新鲜的柠檬汁，更开胃哟！

2、煮鸡腿 锅中烧水，水开放鸡腿、葱结、姜片，再来一勺料酒去腥。水开后转小火，盖锅焖20分钟，捞出鸡腿。记得水开一定要转小火慢慢煮，至鸡腿完全熟透，可以用筷子插一下试一试。

3、撕鸡腿 晾凉后，可戴上手套撕成细条。当然了，自己在家做不喜欢戴手套可以洗干净手，然后撕成合适大小的条就好。

4、调味 加葱花、香菜、蒜蓉、小米椒以及2勺酱油，再来少许芝麻油添香，辣椒油提味，搅拌均匀就开吃吧。

色彩搭配很诱人，尤其是青绿香菜，看着就心情愉悦，来上一口手撕鸡，吃点清粥再来一盘青菜，夏天也可以就这么惬意的慢慢过去！

小 贴 士

煮鸡腿是最好加点料酒去腥提味；

鸡腿一定要煮熟，不知道火候和时间可以用筷子插一下试试看；

鸡腿煮开后，盖上锅盖后记得转小火慢慢煮，水可以稍微多放一些，免得担心煮干；

鸡腿最好自然冷却，然后用手撕小块味道更好，不然就不是手撕鸡了；

葱花、香菜、蒜蓉都不可少，这才是凉拌菜的精华。

手撕鸡，除了可以用鸡腿外，如果喜欢吃或者人多可以买一整只鸡煮，然后撕开，就可以尝到不同部位的细微差异，也可以根据个人喜爱选择喜欢的，不喜欢辣可以少放或不放，都是可以的。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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清脆爽口的莲白配上口味甘甜的洋葱、小米椒，热油浇面，在滋啦的声响中，原本脆嫩的莲白多了一份柔软，一口下肚，爽口开胃！

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苦瓜在红椒和碗汁的衬托下显得更加青翠，屏住呼吸夹一片放嘴里，居然没有想像的那么苦，甚至还有点好吃，没忍住又夹一片，真的不苦啊！

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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