家常小炒四季豆，这么做超好吃！

四季豆相信大多数人都吃过，十分家常的一道小菜，但你很可能不知的是，四季豆在东方文化中可是被称为“福豆”的存在，有着长辈对晚辈的各种期盼和祝福；同时也意味着收获和希望，代表美好的存在。

作为简单的食材，四季豆是常见且可以随意搭配荤素的家常食材，不过需要注意的一点是：四季豆一定要熟透了才能吃，以防中毒事件发生。而完全熟透的话就没必要担心了，如果实在没熟的话，可以回锅炒一下，也十分简单。

为预防四季豆不熟，无忌建议可以提前吧四季豆焯水或过油炸一下，然后继续接下来的步骤，这样很少会不熟，且这样炒出来的四季豆更加嫩而不老，超好吃的。且不论是加点腊肉还是五花肉，肉香和四季豆的清香都有——下饭极了。

食 材

——

四季豆 / 腊肉 / 小米椒 / 大蒜

盐 / 酱油 / 蒸鱼豉油

步 骤

——

1、切切切 所有食材备好洗净，蒜去皮剁碎，小米椒切圈，腊肉切薄片，

四季豆斜刀切成丝。四季豆斜刀切菜更容易入味，同时也更容易熟透。

2、炒出香味 起锅烧火，加少许色拉油，油热放腊肉，炒出香味，由于腊肉本就有较多盐，所以加盐记得稍加一些。

3、慢慢煸炒 炒香之后放入蒜末和小米椒，翻炒均匀，然后放入四季豆，中小火慢慢煸炒，把四季豆炒香。蒜末和小米椒圈放在边缘炒出香味和味道，然后再放四季豆，转中小火，以免四季豆焦糊。

4、调味出锅 四季豆完全炒变色之后，加小半勺盐、一点点酱油，大火继续煸炒，然后再加少许蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以出锅了。四季豆完全变色后就快熟了，然后调味炒匀这时候如果担心没熟透可以夹一筷子试试，以免没熟回锅。

小炒四季豆是十分常见的家常小炒，加上腊肉更有一些不一样的时间风味，更是打开味蕾，叫嚣舌尖毫不犹豫吃三碗，不然对不起这么好吃的菜不是！

小 贴 士

四季豆一定要熟透才能放心大胆的吃，重要的事情说几遍都不为过，毕竟中毒可是非常不好受且危险的。

斜刀切四季豆可以更快入味，同时也可以让四季豆快速熟透，不至于那么难熟，不好掌握火候。

加上腊肉后可以少放些食盐，味道清淡的人甚至可以不放食盐，以免不适应。当然了也可以稍微泡一下腊肉，这样就没有那么咸了。

实在不知道四季豆有没有熟的，可以出锅前，夹一筷子试一下看，如果没熟那就再炒一下。炒四季豆的时候记得中火慢慢炒，大火容易焦糊，就不好吃也不好看了。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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