茄子拌鸡丝，清凉爽口，吃过就忘不了！
夏天闷热的天气真是从各个方面摧残着人的身心，地铁虽然拥挤，但至少还有空调可以抵御热气，出了地铁站，宽敞是宽敞了，滚滚热浪却让人身心俱疲。
从地铁站到家的10分钟路程，不知有多少人会感到度日如年。碰上那种出汗厉害的，估计走到家已经浑身湿透了，有过体会的人应该都知道那是种什么滋味。
好不容易到家可以休息下了，又开始为晚饭发愁。忙碌了一天，想着减轻一下负担，打开了外卖软件，翻来翻去却都难以提起食欲。
如果你也正经受着类似的事情，不妨试着亲手做一次晚饭，也许比起点外卖要稍微麻烦些，但绝对可以拯救你难以提起的食欲。
天气热没胃口是个很常见的问题，如果无法依靠过人的毅力克服它，那不妨试试一些能让人开胃的菜。
茄子拌鸡丝就是一道十分开胃的菜。
夏天不想吃热的？那这道菜就正适合你。
吃到嘴里没有丝毫热气，反而带着一丝凉爽，香辣爽滑的口感更是让人停不下来，不知不觉间就将几碗米饭下肚。
有了它，就不会再为晚饭发愁了。
食材
——
茄子 ／ 鸡胸肉 ／ 葱 ／ 蒜 ／ 红尖椒
生抽 ／ 芝麻油 ／ 白糖 ／ 盐
步骤
——
1、食材准备 将茄子去皮后清洗干净，切成细条。鸡胸肉、红尖椒、葱、蒜用水冲洗干净，鸡胸肉切成薄片，红尖椒去掉中间的芯切成丁，葱切碎成葱花，蒜切碎成蒜末。
2、蒸茄子 锅中加入适量清水，将切成条的茄子装入盘中放到锅里蒸上7分钟。蒸好后将茄子去除，倒掉水分，然后趁热加少许食盐，拌匀后晾凉。
3、煮鸡肉 锅热后倒入适量清水，等水烧开了下入切好的鸡肉，鸡肉烫熟后捞出晾凉。将煮熟的鸡肉撕成丝，放入冰箱冷藏20分钟。
4、凉拌 将鸡丝和茄子条放入一只干净的空碗中，加蒜末、葱花、红椒丁，搅拌在一起。接着加适量生抽、芝麻油，加少许白糖，搅拌均匀。
5、装盘 将拌好地菜装入盘中即可。
鸡丝拌茄子，红绿色的尖椒、葱花点缀其间，看着就很有食欲。
吃上一口，鸡肉的鲜嫩，茄子的爽滑，混合着香味、辣味，让人停不下来。夏天闷热的天气正适合吃这样的凉菜，保证让人胃口大开。
关 于 美 食
如果觉得鸡胸肉吃起来比较柴，口感不够好，可以根据个人喜好换成鸡腿肉。
煮鸡肉的时候可以在水中加几片生姜，这样可以除掉鸡肉的腥味。鸡肉煮熟捞出后，立马放入冰箱冷藏一小会儿，让鸡肉吃起来更可口。
茄子要蒸的软一些，这样更容易入味儿，口感更好。
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一口下去，脆嫩清爽的黄瓜丝缠绕着沾满调味汁的鸡胸肉。
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刚刚出锅的盐焗鸡翅比小零食好吃多了，咸香适口，肉质滑嫩弹牙。
作者：魏无忌
编辑：绮罗生
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