香菇烧豆腐角比肉还好吃，鲜香无敌下饭无敌~

昨晚跟父亲久违的打了一通两个小时的电话，帮他消化了最近发生的好多事，也和他聊了很多关于我现阶段的感情还有工作，阴翳的心情一下子放松了很多。

在我印象里，父亲一直都很可爱，他舍不得像别人的家长一样打压我，我有什么需求都会尽自己所能像个超人一样去战斗，虽然他的身姿早已不再挺拔。

常常有人把父亲比作一棵大树，一座伟岸的山，一条静静流淌的河，却没人用一道菜的味道跟父亲连接起来。

香菇烧豆腐角是我对父亲味道的记忆，小时候特别不喜欢香菇，为了我营养的均衡父亲亲自下厨为我做了很多好吃的香菇料理，其中最爱的就是香菇烧豆腐角。

裹着芡汁香香脆脆的油炸豆腐，吸收了那么多调味之后变得醇香无比的香菇，就算是不喜欢香菇的我都完全被吸引，一吃就根本停不下来。

今天，就把这道香菇烧豆腐角带给大家。

食 材

——

北豆腐 ／ 香菇 ／ 葱 ／ 干辣椒

酱油 ／ 蚝油 ／ 白糖 ／ 食盐／ 淀粉

步 骤

——

1、清洗 香葱切掉根部，香菇剪掉茎清洗干净。

2、切豆腐 北豆腐先切稍微厚一点的大片，再对角线切成三角形。

3、改刀辅料 香菇切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花，干辣椒剪成段备用。

4、油炸豆腐角 锅内热足量的油，热到6成下豆腐角大火炸至表面金黄，等到豆腐角被炸到浮起来就可以捞出来沥油备用了，要是觉着这样炸豆腐太费油了，可以放少一点油，把豆腐煎至表面金黄也可以。

5、开始炒 锅内留薄油，油热下干辣椒和葱花炒出香味儿，下香菇片炒出里面的水气变软后，下炸好的豆腐角简单翻炒几下。

6、调味 然后加生抽、蚝油调一下味儿，撒一点白糖添一下鲜味儿，再放一些盐，大火翻炒至每片食材都沾上调味料，加大半碗清水，开大火煮开。

7、勾芡 烧到汤汁浓稠后加水淀粉勾芡，炒至均匀挂糊后，下葱段。

8、出锅 最后放一小把葱段，大火快炒，变软后就可以关火了，一道比肉还好吃的香菇烧豆角就做好了！

小 贴 士

北豆腐就是我们常说的老豆腐，比水豆腐韧性一百倍，可塑性比较高，切什么形状都可以，下油锅煎的时候，高温把豆腐中的水分挥发，豆腐就会变轻飘起来了。

如果你选择煎豆腐，最好转中小火等到表面的颜色变金黄就好了，记得翻面，煎黑可就不好看了。

开始炒菜的时候，一定要转大火，只有大火才能爆出食物最深处的香味儿，调味品可以依据口味适当调整，调到最合自己才是最符合自己的美味。

加水跟勾芡可以让这道看起来干巴巴的菜，有一些汤汤水水，吃饭的时候还可以淋到米饭上，只消拌一拌就香到不行。

【互动尬聊环节】

做一道大人孩子都爱吃的香菇烧豆腐角吧

欢迎留言尬聊~

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色泽鲜艳，口感香甜，油而不腻的菠萝咕噜豆腐来一口吧

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每一口豆腐都带着葱的清香，汤汁的鲜味

作者：魏无忌

编辑：大橙子

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