香辣可口的凉拌豆芽，这个夏天的不二选择！

豆芽是一种拥有2000多年历史的食材，最早是以黑大豆为原料人为培养出来的。后来又发展出以黄豆、绿豆等为原料的黄豆芽、绿豆芽。

豆芽的食用方式很多，炒着吃或者煮汤都行，吃起来都很美味。当然，在如今这样的盛夏，最适合的吃法无疑就是凉拌。

一把豆芽，几样配菜，加上一些调味品，就能做出一道清凉爽口、好吃不腻的凉拌豆芽，让人在燥热的天气中也能胃口大开。

由于人们对豆芽的喜爱，甚至还发明了一道菜叫“熘银条”，以银条做比突出豆芽脆嫩的口感。

夏天总是会让人变得懒惰，不光是不愿意做饭，连吃饭的欲望都降低了。

偶尔闲下来，不妨做上一大碗凉拌豆芽，放进冰箱冷藏。等到某天回到家不想动手时，直接从冰箱拿出来就可以吃。

无忌今天推荐的这道凉拌豆芽，在做法简单、美味可口的前提下，同样保留了豆芽脆嫩的口感。如果你也对脆嫩爽口的豆芽情有独钟，那么就一定不能错过。

食材

——

豆芽 ／ 小葱 ／ 大蒜 ／ 青红甜椒

生抽 ／ 白醋 ／ 白糖 ／ 生抽

蚝油 ／ 花椒 ／ 香油 ／ 白芝麻

步骤

——

1、食材准备 将青红甜椒去芯，用水清洗干净后切丝。小葱清洗干净后切丝，蒜清洗干净后切碎成蒜末，豆芽用水清洗干净，备用。

2、焯水 锅中倒入适量清水，水烧开后下入洗干净的豆芽，焯熟后捞出。将焯过水的豆芽在凉水中过一下凉，然后沥干水分备用。

3、凉拌

取一只干净的空碗，碗中加入沥干水分的豆芽，接着加入切好的甜椒丝、葱丝、蒜末。加1勺生抽、1勺蚝油、2勺白醋、半勺白糖、1勺熟白芝麻。

锅中加入适量食用油，油热后下入花椒粒爆香。花椒炒至焦黄后捞出，剩下花椒油浇入碗中，加半勺香油搅拌均匀即可出锅装盘。

炎热的夏天，凉菜作为开胃美食，深受人们的喜爱。

这道凉拌豆芽食材虽然普通，但加上各色调味品之后，就有了脱胎换骨的改变。豆芽的脆嫩，甜椒的香甜，葱丝的清香，白芝麻浓郁的香气，交织在一起，让人胃口大开。再加上蚝油、生抽、花椒等等调味，更是回味无穷。

关 于 美 食

豆芽易熟，焯水的时间一定要短，炒完水捞出后立马用凉水过凉，豆芽的口感会更加脆嫩。

配菜可以根据个人喜好进行调整，胡萝卜、黄瓜、香菜等等等都可以，调味品同样如此，喜欢吃辣的可以加些老干妈。

一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷藏。口感更好，吃起来也更方便。

【互动尬聊环节】

凉拌豆芽，你喜欢吗？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多美食食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得黄豆芽炒粉条完整食谱

配上豆芽和韭菜，粉条的滋味就更香了，口感上也变得更加复杂。

↑↑↑点击图片马上获得毛血旺完整食谱

鲜香麻辣，味道浓郁，色泽诱人，光是看着就能令人食指大动。

作者：魏无忌

编辑：绮罗生

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，欢迎转发，转载请后台留言，未经授权私自转载一定举报底！

无忌为你推荐一个不错的公众号↓↓↓

味道兵法

ID:xingyemeishifenxiang

每日分享各式美食，带你吃遍全球，本号所有美食教学节目全部原创！

 ↑↑↑ 长按二维码收藏 

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！