有了这一招，蛋炒饭摇身一变黄金蛋炒饭，好吃到哭泣

要我说啊，除了泡面和点外卖，最精致的简餐就是炒饭了。

简单的搭上鸡蛋炒均匀就是蛋炒饭，均匀的裹上蛋黄，把红的绿的黄的各种颜色的蔬菜食材唰唰唰的全切成小丁，炒均匀就是金灿灿的黄金蛋炒饭。

乍一听蛋炒饭这仨字，感觉是现在才有的食物，其实早在隋朝时期就有了扬州炒饭的雏形，相关记载称之为碎金饭，就是我们所说的蛋炒饭，单说炒饭的话可能诞生在更早的古代东南亚地区。

不管炒饭来自哪里，从食材搭配和烹饪技巧的角度入手能亲自炒出一碗完美的蛋炒饭，才足够称霸食界。

于是今天，无忌今天准备豁出去把自己最最宝贝的黄金蛋炒饭做法分享给大家。

食 材

——

米饭 ／ 黄瓜 ／ 火腿肠 ／ 胡萝卜 

香葱 ／ 鸡蛋 ／ 盐 ／ 味精

步 骤

——

1、食材改丁 黄瓜去掉头尾从中间剖开切成四瓣，再往细切一下，从横截面切成小粒，胡萝卜改刀成片，切细条再改刀成碎粒。火腿肠也用同样的办法切成小丁香葱切葱花。

2、蛋黄拌米饭 取一个大碗打两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，只取蛋黄打散，放入要炒地米饭，搅拌至米粒均匀的沾上蛋黄变成金色，

3、打蛋液 取蛋清，打入两颗蛋搅散备用

4、炒蛋 热锅凉油，油温差不多之后关小火倒入打好的蛋液，等到蛋液底部凝固迅速炒散，炒到香味儿四溢成熟后就可以盛出来了。

5、先炒饭 另起一锅倒油，下裹着蛋黄的黄金米饭，用勺子轻轻把结成一团的饭团打散，简单翻炒后加入葱花翻炒均匀后加火腿丁继续翻炒，

6、调味加料 加适食盐、味精和翻炒开来，放入一开始炒好的鸡蛋，下入黄瓜和胡萝卜丁全部翻炒开，等到因为这些食材基本都是熟的，所以也不用炒到完全成熟才出锅。

整盘米饭闪着金光，又粒粒分明，各种鲜艳的食材混杂在一起要多丰盛有多丰盛，这一盘炒饭放到饭店能卖58块，忍不住舀上一勺塞进嘴里蛋味儿喷香，黄瓜丁脆嫩中带着一丝清香，胡萝卜丁生熟适中泛着特有的甜味儿，葱花也香气逼人，再挑剔的人面对这盘黄金炒饭都会变得狼吞虎咽，真的太好吃了。

小 贴 士

这下你知道为什么你炒的饭为什么没有别人那种金灿灿的感觉了吗？

就是因为人家多了一个小妙招啊，配着米饭的量打上一两颗蛋黄裹匀在饭粒上，记住哦只要蛋黄，如果加了蛋清整个米饭会变得汤汤水水黏黏糊糊的，炒出来效果也不好。

剩下的蛋清留着再打一两颗蛋，打散滑炒一下又会给米饭加分了。

无忌用了黄瓜、火腿肠、胡萝卜来炒饭，你也可以根据喜好添加喜欢的食材，比如玉米粒、青豆、青菜什么的都很好吃的，不管加什么食材记得一定要切成小丁丁不然会影响口感。

今天这份顶级的黄金蛋炒饭你学会了吗？找个时间奖赏给自己吧~

【互动尬聊环节】

今天无忌分享的这道美味你学会了吗？

期待你的作品~

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香甜软糯最美味，既能吃得饱，又不用担心长肉~

作者：魏无忌

编辑：大橙子

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