汁水四溢的黄金蛋豆腐，舌尖多惊喜！

关于豆腐的变化，真的是出一本食谱都绰绰有余，虽只是一粒小小的豆子，但历经无数的打磨和蜕变后，终脱胎换骨完全不同，或嫩或老或鲜或美，使得今天我们的餐桌变得琳琅满目，搭配不同的食材就有不同的改变，哪怕不需要其他食材，依旧可以一马当先，成为食材中不一样的那个！

有“植物肉”之称的豆腐绝不浪得虚名，而是只要做得好，味道比肉还好，且不受时节限制，干豆子易保存，故而不论和时节，想吃就有鲜嫩的豆腐等着你。

今天吃的黄金蛋豆腐，就是和一颗小鸡蛋的组合，裹上蛋液好比穿上新衣，色泽金黄魅力无限，油锅里炸一炸或煎一下，香气逼人，再吸满汁水，一口下去鲜香飘散，来口饭再好不过了。

食 材

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嫩豆腐 一块 / 鸡蛋 2个 / 淀粉 适量 / 葱姜蒜

小米椒 2个 / 蒜蓉辣酱 / 生抽 / 酱油 适量 / 香菜

步 骤

——

1、切辅料 所有食材洗净，小米椒切圈，生姜切末，

大蒜切碎，香葱切小。辅料一定要切小，这样油锅溜一圈，味道就出来了。

2、切豆腐 香菜切段，豆腐切小块。豆腐切大小均匀的块，太大太小都不好。

3、鸡蛋打散 两个鸡蛋入碗中，搅散备用。鸡蛋打散好裹豆腐，保温又鲜美。

4、蘸蛋液 豆腐蘸淀粉后，继续蘸蛋液，让蛋液充分包裹豆腐块。一定要裹匀哟，慢慢来不要急。

5、煎豆腐 热锅冷油下豆腐煎，煎制两面金黄捞出备用。锅要擦干，豆腐慢慢下，煎好一面再继续煎第二面，煎豆腐要中小火，大火不好控制。

6、调汁 热锅下油，下葱姜蒜、小米辣、蒜蓉辣酱炒香，加入生抽酱油，适量清水调成汁。汁水是关键，可以根据自己的口味调节佐料。

7、裹汁 汁水开后，下豆腐，焖制一下，撒上香菜，趁热开吃。焖的时候可以大火，收汁的同时，让豆腐充分吸满汁水，一肚子“坏水”！

吸饱了汁水的豆腐，味道真的鲜美，外酥内鲜，一口下去满口都是汁水，舌尖一秒被驯服，好吃到不行！

不论是闻名世界的长沙臭豆腐还是四川的麻婆豆腐，好吃就不多说了，关于豆腐的无限可能和美味神话，从诞生之初，似乎就注定了它的与众不同和包罗万象！

生活也是如此，一成不变或千变万化，都是一种选择，简单或复杂都不重要，重要的是明白自己想要的是什么，然后坚定的走下去就好！

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如果鲜嫩的豆腐配上蚝油，鲜上加鲜岂不是更美滋滋？

作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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