谁说素菜不好吃？西芹胡萝卜拌香干，将健康进行到底

猪肉牛肉羊肉鸡肉鸭肉鱼肉，吃的满嘴油腻。

炒的炸得煎的炖的烤的烧的，令人大腹便便。

自从听信了“能吃是福”这四个字后，多少人的饮食开始变得肆无忌惮起来，渐渐地会发现，胖的越吃越胖，瘦的越吃越瘦。

血糖高、血脂高、嘌呤高，后悔莫及。

其实，美食不仅仅是大鱼大肉，有时候健康的素菜，也能做的非常合口味，别小看素菜的功力，今天就给大家分享一道三样素菜汇聚一起的健康菜品。

西芹胡萝卜拌香干，一道很简单的凉菜，却能让你吃的有滋有味。素菜可不止是蔬菜，豆制品也是特别好的健康食品。

香干本来就属于传统的名吃，本身就用食盐、茴香、花椒等各种大料制作，自带咸香，比较清淡的西芹和胡萝卜配上香干，自然也不会觉得清淡无味。

健康又好吃，谁又能抗拒呢？

食材

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西芹一根 / 胡萝卜一根 / 香干三块

生抽 / 香油 / 香醋

盐

步骤

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1、食材准备 胡萝卜洗净去皮，切除头尾根部。因为是凉拌菜，胡萝卜皮比较粗糙，如果不削皮会影响口感，不过胡萝卜皮里富含大量的维生素A，也可以不去皮哟！西芹切去头根，撕下外表老丝，不撕下那一层丝西芹会较老。

2、食材改刀 香干切丝，不用切太厚，否则不好入味。西芹切成小段，胡萝卜先切片再切成细丝。西芹、香干、胡萝卜虽然简单，但是色彩还是非常丰富的，颜值在线，吃着也开心呀。

3、香干焯水 锅里倒水烧开，水开后下入切好的香干丝，进行焯水煮制，香干焯烫大约一分钟水再次滚开后捞出，立即放入凉水中过凉，这样可以让香干有弹性。

4、烫西芹胡萝卜 捞出香干后水继续烧开，下入切好的西芹段、胡萝卜丝烫制，同样水开沸腾后即可捞出，同样立即放入准备好的凉水中冷却，这样焯烫出来的西芹丝和胡萝卜丝才会更加爽脆可口，而且颜色也会更加鲜亮。

5、凉拌调味 将焯过水的香干、胡萝卜丝、西芹段水分滤干后一起倒入碗中调味，倒入一勺生抽、少许香油、香醋一勺、盐一勺，搅拌均匀后就可以装到一个好看的盘子里端上桌啦。

是不是特别简单方便，秒学会！别看做法简单，口感可以一级棒！清脆爽口的西芹和胡萝卜丝在口中特别清爽，咬下去都能听到脆的声音，夏天的时候来这么凉拌菜，既消暑又健康。

香干起到了画龙点睛的作用，咬下去Q弹滑口，唇齿间保留着香干最原始的最地道的香味。如果口味比较重一点，加一点辣椒油下去一起凉拌，还能很下饭，瞬间变成开胃神菜。

小 贴 士

这一道菜可真是将健康进行到底，西芹的营养效果很高，就连医生都经常建议“三高”的病患多吃西芹，有助于降低血压、血脂，包含的膳食纤维能够改善新陈代谢，所以也是减肥必备素菜。

胡萝卜那就更加了，从小到大都听着妈妈说，多吃胡萝卜呀，可以防止近视，对眼睛好。其实不仅仅是这样，胡萝卜还可以增强胰岛素的敏感性，能够达到降低血糖的效果。

总而言之，这道西芹胡萝卜拌香干，益处多多，还不赶紧学起来！

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胡萝卜青葱饼，一道适合老人和小孩吃的家常菜，入口松软

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蒜苗和大酱的完美搭配，使得香干变得更加咸香可口，简直令人欲罢不能。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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