干豆角用来蒸肉，是吃过就不留遗憾的人间美味！

在湖南有这样一道传统的地方名菜，叫做干豆角蒸肉。在夏季豆角丰收的时候，人们把吃不完的豆角挑选出没有虫眼的部分，用水清洗干净后，放在太阳下晒干，然后用盐除水杀菌后再储存在坛子中，这个做法可以让豆角储存很长一段时间。

等到了冬天大雪封山的时候，从坛子里将干豆角拿出来，和新鲜的猪肉搭配，干豆角放在碗底，猪肉放在豆角上，放入锅中隔水蒸制。高温会促使干豆角充分吸收猪肉的香味，原本干煸的豆角渐渐变得饱满起来，肉片的油脂被豆角吸收，所以入口肥而不腻，而干豆角里，一根一根的，满是肉汁的鲜香，真的太好吃了！

好了，话不多说，今天无忌就和大家分享这道吃过的人都会竖起大拇指的美食，干豆角蒸肉。

食材

——

干豆角 /五花肉 /油

盐 /蚝油 /辣椒面

步骤

——

1、食材改刀 将干豆角用凉水稍泡，然后捞出沥干水分后切成3厘米左右的长段。

2、腌制 猪肉改刀切厚片

放入碗中加盐和蚝油，搅拌均匀以后腌制一段时间。

3、翻炒 热锅放油，油热下干豆角炒出香味。

撒辣椒粉翻炒均匀。

4、出锅 将炒好的干豆角盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，倒入适量的清水，将碗放入高压锅隔水蒸半小时就可以开吃啦！

哦对了，别忘了出锅的时候将碗倒扣在盘子中，这样就是肉在上而豆角在下了！

关于美食

——

猪肉经过半小时短暂的蒸制之后变得酥软，入口的那一瞬间油而不腻，是因为高压锅能最大程度的缩短食物蒸制的时间，不仅能够将五花肉里多余的油脂都逼出来，还能让干豆角尽情的吸收肉汁和香味，两者互补的同时，也让这道美食变得更加有层次感。

豆角醇香，肉片香滑的干豆角蒸肉，作为一道湖南菜怎么能少了辣椒？

辣味十足的辣椒面，让这道干豆角蒸肉充满了人间烟火味，一口下去，肉香菜嫩，辣的够味，让人不禁大呼过瘾。

小 贴 士

1、这道干豆角蒸肉一定要选择新鲜的猪肉，这样蒸出来的肉才够鲜香有味。

2、干豆角用来做菜前最好用凉白开泡半个小时，等到它伸展开来，就可以下锅烹饪了。

【互动尬聊环节】

这道干豆角蒸肉，你学会了吗？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多豆角食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得茄子豆角完整食谱

不经意的食材碰撞或许会有新的火花，正如那些不期而遇的美好爱情。

↑↑↑点击图片马上获得酸豆角肉末完整食谱

与肉末的香完美的融合，吃的满嘴流油，但没有一丝发腻~

作者：魏无忌

编辑：懿升

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

无忌为你推荐一个不错的公众号↓↓↓

味道兵法

ID:xingyemeishifenxiang

每日分享各式美食，带你吃遍全球，本号所有美食教学节目全部原创！

 ↑↑↑ 长按二维码关注 

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！