官方通报云南一中学食堂食材变质，牢记食品安全五要素！

针对云南威信一中食堂食材变质一事，9月13日，威信县委宣传部公众号发布通报称网传视频真假掺杂，县教体局局长已主动辞职。

通报称：经查，视频中蔬菜有腐烂现象、多个泔水桶装满剩饭剩菜、清洗过的蔬菜和土豆放置场地不规范、餐盘中有虫画面属实。视频反映猪肉腐坏变质画面非威信一中食堂场景，系嫁接拼凑，公安机关已开展调查。

通报称：2020年9月10日，威信一中平桥校区食堂供餐问题引起学生家长和社会关注。事情发生后，威信县委、县政府高度重视，立即组建工作专班进驻调查，现将调查进展情况通报如下。

一、网传视频真假相参。经查，视频中蔬菜有腐烂现象、多个泔水桶装满剩饭剩菜、清洗过的蔬菜和土豆放置场地不规范、餐盘中有虫画面属实。视频反映猪肉腐坏变质画面非威信一中食堂场景，系嫁接拼凑，公安机关已开展调查。

二、对经营公司的处理。县教体局暂停了食堂承包方云南众鑫诚餐饮管理有限公司威信分公司在威信一中校内的经营业务责令其对所造成的不良影响公开道歉，并主动配合市场监管局等部门调查，待调查和检测结论后，依法依规承担相应责任。

三、学校接管校内经营性业务。9月11日起，威信一中接管了学校食堂和学生宿舍，学校超市停业整改，待符合要求后再行开业。下步将分别成立“家长监督委员会”和“教师监督委员会”赋予监督职能，选派代表全过程参与陪餐评议、食材抽检等监督。

四、监管責任界定。县教体局未严格履行监管责任，未及时解决学校师生反映的困难和问题，导致产生不良影响和后果，负有不可推卸的责任。目前，县教体局局长已主动辞职，县委、县政府责成县教体局向广大师生和家长致歉，其他相关责任人在调查后依法依规承担相应责任。县教体局要加快完善监管制度，以实际行动服务广大师生，让家长放心，让社会安心。感谢社会各界的监督、理解、支持和帮助。

来源：北京晚报

食品安全五要点

夏季是微生物引起食源性疾病的高发季节，我们该如何预防呢？世界卫生组织提出的“食品安全五要点”是我们克敌制胜的“法宝”！

第一招

保持清洁

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“饭前便后要洗手”我们从小就知道了，除此以外，在做饭前和做饭过程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。

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注意保持厨房的卫生清洁，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒，切莫成为厨房的污染源啊。

第二招

生熟分开

这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料，比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。

生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。

第三招

烧熟煮透

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烧熟煮透的一般原则是开锅后，再保持10-15分钟，如果是大块肉，比如整鸡，时间还要更长一点。

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在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。

第四招

在安全的温度下保存食物

绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱内保存。

但冰箱不是保险箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长，所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。

最后一招

使用安全的水和食品原料

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要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。

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不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。

良好的食品安全环境需要我们大家的共同努力，让我们从我做起，从现在做起，提高食品安全意识，养成良好的卫生习惯，远离食源性疾病。

来源：北京市疾控中心