今日大寒 | 霜雪染尽，静候春归
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DA HAN
节气
中国传统二十四节气
静候春归来
岁末大寒至
今岁雨雪晚 岁莫始大寒
大雪到顶端 日后天渐暖
就在今天
我们迎来了二十四节气中的
最后一个节气——大寒
大寒
介绍
大寒是二十四节气中的最后一个节气，有“大寒迎年”的说法。于每年公历1月20日-21日。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节，风大，低温。
根据中国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气没有小寒冷；但对于南方大部地区来说，是在大寒节气最冷。
大寒
三候
一候 | 鸡始乳
这是指大寒节气期间，由于温度较低，母鸡开始停止产卵，转而孵化小鸡。这是因为母鸡需要一定程度的阳光照射才能产蛋，而在大寒之前，由于日照时间短，因此很少能看到母鸡产蛋。随着大寒节气的到来，日照时间逐渐增长，适宜的温度使得母鸡能够恢复产蛋行为。
二候 | 候鸟厉疾
这个阶段描述的是大寒节气之后第五天的现象，此时鹰隼等猛禽因寒冷而变得更加活跃，它们迅速地在空中猎食，以补充体力并抵御严寒。这种鸟类因其强烈的捕食本能和对寒冷环境的适应而被描述为“厉疾”或“猛厉迅疾”。
三候 | 水泽腹坚
在这一阶段，大寒节气过去第六天后，湖泊表面甚至湖中心的冰开始变得越来越坚实，达到一个极端的厚度。此时的冰面不仅坚固，而且可能延伸到整个水域的中部，成为一种独特的自然景观。这种现象表明当时的气候异常寒冷，以至于连水域的冰层都能如此坚固。
大寒
传统习俗
传统习俗
大寒迎年
大寒是二十四节气中的最后一个，过了大寒又立春，即迎来新一年的节气轮回。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：食糯、纵饮、做牙、扫尘、糊窗、蒸供、腊味、赶婚、趁堆、洗浴、贴年红等。
“食糯”，就是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。
“纵饮”，指放开宴乐，纵情喝酒。东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。
“做牙”，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。但对雇工来说，尾牙可不好食，因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留，故有“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”一说。尾牙餐很丰盛，硬菜少不了一只鸡。过去不好明说解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁表示解雇谁。因为有这种“潜规则”，为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐，有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头，现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。
“除尘”，又称“除陈”“打尘”，就是大扫除。“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神”。除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日。除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。
“糊窗”，就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，一般放在腊月二十五进行。
“蒸供”，就是准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，故称。
“腊味”，腊味在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。早在《周礼》《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。腊月已近年，为过年腊制年肴。
“赶婚”，腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，又是农闲，所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”。
“趁墟”，亦作“趁虚”或“趂虚”，南方谓趁墟，北方谓赶集。墟市，也叫“墟场”，古时，日中为市，以便贸易。墟市是乡村文化聚合之地。墟市是人们购物的地方——吃的用的，除了自行种植、生产外，只能等墟日在墟市上购买、交换。趁墟是农耕文化的产物。年尾趁墟置办年货。
“洗浴”，与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。年底再忙也得理个发、洗个澡，即老话所说的“有钱没钱，洗澡过年”。
传统习俗
蒸煮糯米饭
岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但在多数年份和一些沿海地方，全年最低气温出现在大寒节气内。在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的习俗。
传统习俗
尾牙祭
中国南方一些地方的风俗，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭等。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓，此乃人们亲土地而奉祀土地的原因。土地神的称号众多，其来历与中国古代农耕社会所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有关。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。所谓二月二（古时在立春后第五个戊日）为头牙，以后每逢初二和十六都要“做牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙。
大寒
诗歌
《咏廿四气诗·大寒十二月中》
（唐）元稹
腊酒自盈樽，金炉兽炭温。
大寒宜近火，无事莫开门。
冬与春交替，星周月讵存？
明朝换新律，梅柳待阳春。
《和仲蒙夜坐》
（宋）文同
宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。
风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。
砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。
《永乐沽酒》
（宋）方回
大寒岂可无杯酒，欲致多多恨未能。
楮币破悭捐一券，瓦壶绝少约三升。
村沽太薄全如水，冻面微温尚带冰。
爨仆篙工莫相讶，向来曾有肉如陵。
《游慈云》
（宋）陈著
晓日烘晴一白晞，青鞋踏滑叩禅扉。
千山流水溪声活，二麦涵滋野色肥。
僵卧不妨晴又出，兴来谁肯夜空归。
弟兄欢笑儿扶醉，满袖新诗下翠微。
《岁寒知松柏》
（宋）黄庭坚
群阴雕品物，松柏尚桓桓。
老去惟心在，相依到岁寒。
霜严御史府，雨立大夫官。
牺象沟中断，徽弦爨下残。
光阴一鸟过，斩伐五牛难。
春日辉桃李，苍颜亦预观。
《大寒出江陵西门》
（宋）陆游
平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。
醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。
纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。
不为山川多感慨，岁穷游子自消魂。
《大寒步至东坡赠巢三》
（宋）苏轼
春雨如暗尘，春风吹倒人。
东坡数间屋，巢子与谁邻。
空床敛败絮，破灶郁生薪。
相对不言寒，哀哉知我贫。
我有一瓢酒，独饮良不仁。
未能赪我颊，聊复濡子唇。
故人千钟禄，驭吏醉吐茵。
那知我与子，坐作寒蛩呻。
努力莫怨天，我尔皆天民。
行看花柳动，共享无边春。
《大寒》
（宋）陆游
大寒雪未消，闭户不能出。
可怜切云冠，局此容膝室。
吾车适已悬，吾驭久罢叱。
拂麈取一编，相对辄终日。
亡羊戒多岐，学道当致一。
信能宗阙里，百氏端可黜。
为山傥勿休，会见高崒嵂。
颓龄虽已迫，孺子有美质。
《大寒出江陵西门》
（宋）陆游
平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。
醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。
纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。
不为山川多感慨，岁穷游子自消魂。
《大寒吟》
（宋）邵雍
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
清日无光辉，烈风正号怒。
人口各有舌，言语不能吐。
《晚登虔州即事寄李侍御》
（唐） 耿湋
章溪与贡水，何事会波澜。
万里归人少，孤舟行路难。
春光浮曲浪，暮色隔连滩。
花发从南早，江流向北宽。
故交参盛府，新角耸危冠。
楚剑期终割，隋珠惜未弹。
酒醒愁转极，别远泪初干。
愿保乔松质，青青过大寒。
大寒
养生
01
安心养性，怡神敛气
心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。
02
早睡早起，劳逸结合
大寒时节，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性。为了避免寒风的侵袭，理应做到早睡晚起，劳逸结合。外出时也要根据自身情况添加保暖衣物。如果室内经常开暖气或空调，除了要经常开窗通风外，最好再通过使用空气加湿器等方法，提高空气中的湿度。
03
注意御寒保暖
由于天气寒冷，上了年纪的人，一般都有肌肉萎缩和动作缓慢的现象，因此，选择宽大松软、穿脱方便的冬装很重要。在内衣选择上，以吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤、穿着舒适的纯棉针织物为宜。
04
多吃苦味助心阳
冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从医学五行理论来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。因此冬天的饮食原则是减咸增苦，抵御肾水，滋养心气，以保心肾相交，阴阳平衡。
05
进补到尾声
“过完大寒，正好一年。”此时自然界的阳气正处于从冬季的闭藏过渡到春季的升发中，人们的饮食也应顺应这一变化。冬季进补到这时需收尾，为了逐渐适应春季舒畅、升发、条达的季节特点，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。
今日大寒
小编为您送上美好的祝愿
愿繁华落尽之时
您仍爱着烟火人间
愿寒冷带走阴霾
身体健康 万事胜意
让我们一起在寒冬尽头
等一场春的照面
END
往期回顾
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编辑｜李佳玉
一审｜王荣梅
二审｜黄毓曼
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