海克斯科技——全是科技狠活？
“一勺三花淡奶，两滴焦糖色素”，这些潜藏在食品中的海克斯科技你敢吃吗？
最近火遍全网的一条视频中，一位回民饭店的大哥告诉博主，羊杂汤之所以是奶白色，是因为需要用牛骨头炖很长时间，过程很麻烦。但该博主接下来的举动直接颠覆了回民大哥的认知：他在煮羊汤时加入了一勺“三花淡奶”，汤色立刻变成了奶白色。也由此掀起了网民对食品添加剂的热议。
在全网竞相讨论的热潮下，网友们把这种食品中添加某食品添加剂后外观和口感都得到质的提升的情形称为“海克斯科技”，在抖音上，其相关话题阅读量已达到7.5亿。
微博相关话题截图
“海克斯科技”一词源自游戏英雄联盟，是一种融合了魔法与科技的技术，用在此情此景下恰如其分地反映了在食品生产过程中存在的一些问题。
微博@辛吉飞
“科技狠人”烤肉店老板刘怂凭借“一勺三花淡奶”火速出圈，餐饮店老板辛辛苦苦熬了七八个小时的羊汤却不敌一勺三花淡奶。同样操作的还有一位东北短视频博主辛吉飞，做饭犹如进行化学实验，有网友看完他的视频后感慨：“颠覆了我的认知，再也不敢下馆子吃饭了。”
#海克斯科技究竟伤害了谁#
在此舆论热潮下，网友们开始对食品安全和质量问题有了进一步的了解，人们不只局限于“好吃”，而是同时注重材料与质感。在人民的物质生活水平日益充盈的今天，人们的高要求对食品市场的潜在监督成为规范食品市场的一个重要手段。
但舆论也同时把我们的食品情绪推入另一个焦虑的漩涡，促使越来越多的人对食品产生消极情绪，认为“吃的都是食品添加剂。”
市场上并非所有食品行业都是“海克斯科技”的运用者，良心商家会因此被大环境所影响，遭受前所未有的冲击。
“以前舅舅开牛肉面馆，汤又黑又丑，所以经常被顾客嫌弃，其实舅舅也很委屈，因为他的汤都是实打实熬出来的，卖相丑但味道也是真的好。”
这位网友的话透露出了市场上良心商家的心声：不想用廉价的食品添加剂欺骗消费者，但是同样也背负了不受消费者欢迎的代价。
还有一些人认为：如果做餐饮行业全都是用的真材实料，那早就倒闭了。
这些问题都反映出认真做餐饮的产品不容易出头，反而那些“弄虚作假”、以食品添加剂来糊弄大众的商家，由于价格低廉、口感好，变得异常火爆。长此以往，发现真相的消费者们对食品是否健康存疑，食品行业的声誉也会受到打击。
#如何看待海克斯科技食品#
事实上，人们对食品添加剂的恐慌与近年频发的添加剂事件有着密切的关系。但造成这些恐慌的背后，是无良商家对非食用物质的滥用，如三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等。
食品添加剂并不是百害而无一利，食品添加剂对于现代食品工业有着不可或缺的作用，规范使用食品添加剂可以提高食品品质，防止腐败和变质，它们被规范使用时能使食物锦上添花，如果被滥用，会成为造假者赚钱的武器。
小红书账号@陈汉升
部分商家如果继续打着“挂羊头卖狗肉”的幌子，过度地用“科技”来制造假美食，注定会失去更多消费者的信任，使整个食品行业遭受冲击。
餐饮行业商家若能在这股“海克斯科技”风潮中重新审视自身，做出改变和革新，以质量和高水平来回馈消费者，使消费者对食品重拾信心，不仅能挽回自己的损失，也能使整个食品行业趋向于良性发展。
#海克斯科技是揭内幕还是贩卖焦虑#
从消费者的角度来说，“科技与狠活”视频在一定程度上加剧了人们对于食品的恐慌，有些视频夸大了食品添加剂的危害，利用“天然的东西才是最好的”心理，制造食品焦虑。
《食品安全国家标准食品添加剂使用规范》对食品添加剂的类别、用量等作了明确说明，一些食品工业化产品必要时可以适量使用食品添加剂。
食品添加剂有关规定
光明网评论：“人们容易对食品添加剂产生恐慌，实际上和近些年的多起添加剂事件所带给人们的食品安全的不信任感有着很大的关系。在监管得当的前提下，我们更应该表明一种态度，即食品添加剂乃至预制菜都是食品经济产业的重要组成部分，不应对其进行恶意污名化，否则将影响到食品工业的发展，对当前社会经济恢复发展也不利。”
因此，我们作为消费者，应该理性看待网络传递的各种讯息，并学会分辨和甄别信息的有效性和真实性。
一些网络博主和媒体并没有注重科普，解释食品添加剂的原理和作用，而是贩卖焦虑，这些信息我们应当仔细筛查和辨别，以免成为推波助澜的工具。
#民以食为天，食以安为先#
“有人烹调靠手艺，有人做饭靠科技，何须争论比高低，食品安全是第一。”这段广为流传的文字已经成为当今各大网友的座右铭。
人们不再一味追求食物的外在或口感，而是更加关心食品的内核，这在一定程度上也敦促着我们遵循更健康的生活方式；而商家们若能在遭遇“反食品添加剂”的打击后，重整旗鼓，以改良的食品优化方案重新登上市场，也不失为一次食品行业的大整改，从而推动食品市场朝着更加规范化、健康化的方向发展。
作者：张露月
编辑：付唯顺
图片来源：@中国新闻周刊 @辛吉飞 @陈汉升
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编审：曾益、戴茜、唐苑