最中国的秋味
《诗经》曰：“七月流火,八月未央”，
夏季的浮热日渐西落，
农历八月正是这繁华落幕的见证者，
清而不冷、宁静容平就此成就了八月。
桂花便是月宫遣来的天使，
将清冷天香洒满人间。
桂花，又称木樨花，是中国传统十大花卉之一，清可绝尘，浓能远溢，清朝李渔曾赞叹：“秋花之香者，莫能如桂。树乃月中之数，香亦天上之香也。”
宋代中秋词一个常见的意象是“桂花”，宋代词人常常把天上“桂魄”与人间桂花结合起来，从桂花的香气中展露对高洁人格的追求，对“香草美人”传统的继承。
宋代中秋词中经常提到“桂”。“桂”有两种涵义：一是指自然界的桂花；二是代指月亮。
在以“雅”为风尚的宋代，中秋词中当然少不了桂花的倩影。
“丹桂扶疏，银蟾依约，千古佳今夕”（李纲《念奴娇•中秋独坐》），
“鹊飞影里觥筹乱，桂子风前笑语香”（谢逸《鹧鸪天•金节平分院落凉》），
“随人全不似婵娟，桂花影里年年见”（毛滂《踏莎行•中秋玩月》），
“休教凝伫向更阑。飘下桂华闻早、大家看”（张元干《南歌子•中秋》）。
桂花的存在给中秋词在视觉上的美感之外，又笼上了一层沁人心脾的甜香。
月亮的传说，除了嫦娥奔月之外，人们熟知的还有吴刚伐桂。
唐代笔记小说《酉阳杂俎》中记载了“吴刚伐树”的传说：“月桂高五百丈，下有一人常斫之，树创随合。人姓吴名刚，学仙有过，责令伐树。”
传说月中有桂花树，于是在后代诗文中“桂花”、“桂魄”、“桂树”又成了月亮的代称，月色也便被美称为“桂影”。
在宋代中秋词中，以桂代月或提到月中之桂的例子当然也数不胜数。
“莹无尘、素娥淡伫，静可数、丹桂参差”（晁端礼《绿头鸭•咏月》），
“昨夜中秋今夕望，十分桂影团圆”（蔡伸《临江仙•昨夜中秋今夕望》），
“虽桂华飘下，玉轮移影，归兴犹未”（曹勋《尾犯•中秋》），
“金枢动、冰宫桂树年年”（吴文英《新雁过妆楼•阆苑高寒》）。
除观赏价值外,桂花在国人的生活中,用途广泛:
茶饮
食糕
桂花糕、桂花饼、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等,哪有水乡,哪有古镇,哪里就有桂花糕香。
桂花酒
色泽金黄，晶莹明澈，有鲜美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香气协调馥郁，酒味芳香醇厚，酸甜适口，回味绵长，饮后幽雅宜人，有舒筋活血、增加热量、帮助消化、增进食欲、解除疲劳之功效。
名贵香料
可提取芳香油;亦可采撷,或蒸馏成桂花纯露,或干透,磨粉,再辅以其他植物香料,调成和香,香囊、香饼、香丸、线香，薰衣香鼻，调和身心，静心宁神。
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