喝葡萄酒能减肥？小心召唤7种癌症！
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葡萄酒已经成了一种健康高大上的象征。最近还有不少说法“喝葡萄酒可以减肥”，并源引美国研究发现，喝葡萄酒可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成，能帮助减肥。
喝葡萄酒真的能减肥吗？是不是又多一条拼酒的理由？
美国真的有这样的研究？
说法称有美国研究发现，真的存在这样的研究吗？
这样的研究还是有的。
美国俄勒冈州立大学的研究人从圆叶葡萄（muscadine grape）中提取了四种天然化合物，并且在实验室利用人类肝脏和脂肪细胞进行研究，结果发现其中一种名为鞣花酸（Ellagic acid）的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并且抑制脂肪细胞的新生，同时也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。
研究者同时以小鼠为研究对象，分析了其机体的脂肪组织，结果发现，鞣花酸可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成。因此，研究者推测鞣花酸可能有利于抑制脂肪代谢，这项研究发表在《营养生物化学杂志》（Journal of Nutritional Biochemistry）[1]。
从论文分析可以看出，研究者只是发现葡萄提取物中的鞣花酸有抑制脂肪代谢的作用，进而推测它可能有助于减肥，而葡萄、葡萄汁和葡萄酒中存在这种成分。于是，很多人在报道和传播时都称“喝葡萄酒可以帮助减肥”。可以看出，这是对原论文的错误解读。
其实，“喝酒减肥”的说法由来已久。最早有研究发现，少量喝酒的女性肥胖率更低。
一项从1976年开始的研究对女性膳食和体重进行综合分析，结果发现，适量喝酒与女性体重成显著负相关[2]。1991年他们又发表了一项研究，结果发现，适量饮酒的女性BMI比不喝酒的人要低15%[3]。
2010年，有研究对健康体重的女性进行了长达12年的跟踪调查发现，与不喝酒的人相比，少量喝酒（每天不超过30克酒精，大约一两50度白酒）的女性，她们的体重增加最少，肥胖的发生率也更少[4]，但这项研究中调查的对象都是正常体重的人，没有对本身就超重人的群进行调查，所以，研究结果也被人质疑。
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而且，虽然在女性人群中发现了少量饮酒与体重的关系，但是，在男性人群中却没有发现这样的结果。1991年那个研究虽然发现对女性体重有影响，但对于男性却没有影响。2003年有研究对7600多名男性进行调查，结果发现，少量喝酒对男性体重并没有影响[5]。
事实上，很多研究发现，大量喝酒的人体重往往更重，肥胖的发生率更高。比如，上面提到的2003年那个研究，每天喝酒超过30克的男性，他们的体重增加最多，BMI最高。2013年，一项荟萃分析对过去的研究进行综合分析认为，大量饮酒（每天超过30克酒精，或者饮酒超过3份）会增加体重，促进长胖[6]。
从目前的研究来看，虽然少数研究发现，少量喝酒的女性肥胖发生率更低，但是并没有足够的证据证明喝酒能帮助人们减肥。相反，大量喝酒还会增加体重，促进肥胖的发生。
喝酒减肥并没有足够证据，希望喝酒减肥，极有可能适得其反。
酒里面含有酒精，酒精也含有很多热量。一克糖含有4大卡能量，而1克酒精含有7大卡能量，是糖的近2倍。酒中的乙醇可以转化为乙酸，并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量——ATP。
不过，酒精转化所需的酶平时表达量并不多，大部分乙酸会直接随尿液排出体外，实际被人体利用的能量并不多。但也不容忽视，毕竟积少成多。
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我们的身体可以储存很多营养物质，蛋白质，碳水化合物，和脂肪，但是不能储存酒精，酒后酒精会很快代谢消耗掉。研究发现，人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降。
为什么呢？因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。就像你手头本来有很多事情要处理（消耗脂肪），这个时候，突然有人给你一件紧急事情必须尽快处理（喝酒），你就只能先把急事处理完才能处理手头的其他事情。
有研究发现，喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%[7]。该消耗的脂肪没有消耗，就会增添体内的脂肪存储量[8]。
喝过酒的人应该都有体会，酒喝得越high，食欲也会越强。比如，喝酒的时候，你就会很喜欢吃点花生米、烧烤，很多人说这是因为这种小菜好“下酒”，其实就是喝酒后食欲增加了[9]。
还有很多人有体会，在酒吧喝酒会很想吃薯片和咸味儿的坚果。
研究发现，人在吃东西的时候，如果喝酒，往往会吃更多[10]，而且，通常还会比平常吃得更不健康。这样只会进一步增加能量摄入，促进长胖。
综合来看，喝酒不仅不会有助于减肥，反而极有可能使你继续长胖。胖子们还是别用“喝酒减肥”这样的借口来喝酒了。
小李子告诉你：喝酒减肥都是骗人的。图片来自网络
饮酒对健康的影响是多方面的。喝酒不仅不利于减肥，反而很不利于健康。
大量研究发现，即使少量喝酒也会增加口腔癌、食道癌、乳腺癌等癌症的风险。如果饮酒更多的话，这些疾病的风险还会大大增加。
比如，如果每天喝50克酒精（大致相当于2两50度的白酒），口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险会增加一倍左右，乳腺癌增加55%。
与饮酒存在明确联系的癌症。图片来自：Cancer Research UK
最新研究也发现，有确切证据证实饮酒可以致癌，并且至少与口咽、喉部、食管、肝脏、结肠、直肠和乳腺这7种癌症相关[11]。
所以，“喝酒减肥”对健康的坏处可能比很多人想象得都严重。
而且，所谓“适量”饮酒这个“量”的把握很难，可行性非常差。究竟多少是适量？一般人根本无法把握，一不小心就会多喝。
关键是，在国内餐桌上，基本上只要你举起了酒杯，就不能轻易放下。鉴于这种现状，喝酒减肥根本行不通。
1、不要给拼酒找借口。
2、怀孕备孕不喝酒。开车不喝酒。
3、男性每周不超过14份，单日不超过4份。
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[10] Buemann B, Toubro S, Astrup A. (2002).The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372.
[11]Jennie Connor. Alcohol consumption as a cause of cancer. Addiction, Version of Record online: 21 JUL 2016 DOI: 10.1111/add.13477
微信／新浪：@阮光锋科信食品与营养信息交流中心业务部主任中国食品辟谣联盟专家团成员果壳网吃货研究所副所长头条号签约作者 专栏作者
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