人物 | 主厨Maro：改变味蕾和灵魂的美食正能量
说到高中，大家都会有些什么记忆呢？
书桌下面的武侠世界？
暗恋对象嘴角的那一抹笑？
一次次摸底考试后的彷徨？
还是高考后谢师宴上不忍离别的泪水？
······
三年高中，青葱的岁月，可以说是人生的转折点
对于Maro，今天的主人公来说，更是如此
因为他在高中时期，遇上了影响他一生事业的精神偶像
Maro，今天的主人公，经营自己私房菜馆Bambino•雏
初遇偶像，重塑帅气的定义高中时期，一次偶然的机会，Maro看到了Jamie oliver做西餐的视频，也就是这一次，算得上是改变了Maro接下来的人生轨迹。
视频中Jamie oliver洒脱娴熟的动作，专注的眼神，和食材在锅中滋滋的声响，让Maro为之着迷，也让一个高中生突然间萌生了成为西餐大厨的愿望。
可能在这之前，maro对于男人帅气的定义，是像谢霆锋那样弹吉他甩头发，或者是《古惑仔》里陈浩南那样的叛逆，但此后，在这些定义之上，应该又多了一种帅气的可能，就是一个男人可以让任何普通或者昂贵的食材，经过自己的双手，变成一道道美食，这是对食材的尊敬，对味蕾的尊敬。这也是一种帅气，是对西餐专注执着的帅气、是对每一项食材都了如指掌的帅气，是掌控整个厨房的霸气。
Maro迷上了西餐，Jamie oliver也成了他的偶像，他想成为像Jamieoliver一样的西餐大厨。
当梦想遇上现实虽然Maro大学就读于川外的英语翻译专业，但Maro并没有后悔就读川外，学习英语，因为这门语言在他在后期翻阅各种和西餐相关的外文资料时起到了很大的作用。
真正涉足西餐行业，是在大四的时候，那个时候的Maro开始尝试去各种西餐厅打工，学习经验。刚开始去西餐厅学习的时候，什么也不懂，天天被老板骂，即使餐厅最忙的时候也不准许进厨房，因为一个新手很可能会“捣乱”，帮倒忙，他能做的，就是站在外面看，用眼睛来学习。
有那么一段时间，Maro也曾出现过想放弃的念头，因为当梦想面对现实的时候，总是很伤人。成都的西餐行业的整体水平和理念，跟他先前的认知出现了差距，做西餐，不是应该像Jamie oliver一样，珍惜每一道食材，还原食物最原初的鲜味，当然，做菜的同时还能保持帅帅的模样吗？
是向现实低头，还是放弃梦想，另谋出路呢？每个人的人生都会遇到很多十字路口，Maro现在的回答是，自己能把梦想坚持到今天，Jamie oliver还真给了他不少的动力。现在想想，自己要走的西餐路，本就和成都大部分的西餐厅不一样，当初爱上西餐，不就是迷上了Jamie oliver对食材的那股认真劲儿吗！那就把这个理念坚持下去。
Maro逗比照
为了学习多方面的经验，取长补短，Maro采取的方式是在不同的西餐厅打工学习，积累经验，一点点的摸索苗头。从一个对西餐一窍不懂的门外汉，到今天拥有一家属于自己的西餐私房菜馆，期间的心酸可能也只有他自己知晓。
2014年，以“Bambino•雏”为名，Maro总算是开了一家按照自己心意来运营的私房菜馆。
这是一家以欧陆菜为主的私房菜馆，欧陆菜，不是“西餐”因为他觉得西餐这词是一个统称，太笼统，会抹杀掉各个国家的特色，也抹杀了Bambino•雏的特色。
问及为什么会以此为店名，Maro说这个名字早在2011年就已经想好了，源自一部日剧，意大利语是小孩儿的意思，剧情主要讲诉一个厨师奋斗的历程，当时这部剧给Maro的震撼也是挺大的，剧中的某些情节仿佛在讲诉自己的故事。Bambino一词，自己也是喜欢得不得了，何不就用它作为自己未来餐厅的名字呢？
为了激励自己，Maro把这个名字纹在了自己的小腿上，让梦想跟随自己前进的每一步。
享受美食是一件快乐的事情，所以，Bambino•雏以“Food is fun！”为自己的经营理念，希望烹饪食物的人和享受食物的人都能感受到快乐。
当然，Bambino•雏最本质的理念还是希望提供的食物是有机的，健康的。
比如在烹饪肉类的时候，采用低温烹饪的方法，用接近于肉类成熟的温度，最大限度的留存食物的营养。比如，鸡肉的成熟温度是65度，如果用火烤的话，温度一般会达到200多度，蛋白质难免会变硬，营养成分会大部分的流失。所以Bambino•雏会采用65度的温度来烹饪，即使会耗费大量的时间，但是却可以最大限度的留存食物的营养成分，鸡肉的口感也更好加细腻。
这还是一家特老实的私房菜，因为市面上很多餐厅都是以用澳洲牛肉，美国牛肉为自己的卖点噱头，但是Bambino•雏却承认自己用的是中国大连沃金产的牛肉。名气虽然很小，但是肉质却真的很不错，不输雪龙。Maro一直觉得食材不需要有很大的名气，但必须得新鲜，健康。
Bambino•雏会经常更换菜单，并不是因为被换掉的菜不受欢迎了，而是Maro觉得应该不断更新，自己可以有新的尝试，客人也会有新的体验。
（妓女意大利手工宽面·配烤鸡肉）
（香草芝士烩野菌）
（烤南瓜风干培根调味饭）
主厨Maro
一个没有高级餐厅工作背景
没有过名师指导经历的素人
毕业于四川外语学院英语翻译专业
由于看见英国名厨Jamie Oliver
在烹饪节目里的各种耍酷
而爱上了烹饪
靠着自己翻阅国外资料
学习国外名厨的经验
逐渐对烹饪产生了自己的理解
打破大众对料理的常规印象
融合菜fusion是主打风格
就是把不同体系的菜品元素杂糅在一起
同时使其在各方面保持一种平衡
“好吃，好玩，好看，就够了”