与66年前相比，食物差了啥？

食至今日，餐桌食材品类较几十年前丰富很多，不止飞禽走兽走进厨房，连地球那边的美味，只要您想吃，也能通过各种方式放到餐盘里。

但还有很多人认为咱们现在的食材失去了原有的味道，在营养方面也是大不如前了。是人们的口味刁了、不知足，还是真的味道变了、营养少了？

咱就拿数据说话吧。

以蔬菜为例，根据日本文部科学省学术审议会资源调查分会公布的《日本食品标准成分表》1982年第四次修订版和2000年第五次修订版成分表对比发现，蔬菜中含有的维生素的确与过去相比有较大幅度的下降。

对比调查发现，2000年每100克

胡萝卜中的维生素C含量从7mg下降至4mg，

菠菜中的维生素C含量从65mg下降至35mg，

豆芽中的维生素C含量从16mg下降至8mg。

除了这几种常见的蔬菜，还发现其他的蔬菜品种也有不同程度的下滑：

▲ 每100g蔬菜含有VC含量

除维生素C以外，包括维生素A、铁、钙等营养物质的含量也在下滑。

然而，如果同日本最初发行的《日本食品标准成分表》1950年版进行对比，则会发现数据的差距更大。例如:

1950年的菠菜每100克中含有150mg维生素C，1982年下降至65mg，2000年再次下降至35mg，几乎只有过去的五分之一的含量。

而菠菜中铁的含量从1950年的13mg下降至1982年的3.7毫克，再到2000年的2.7mg，铁的含量也几乎只剩下过去的五分之一。

而造成蔬菜营养价值不断下降的原因有多重因素。土壤的贫瘠化是造成蔬菜中营养流失的主要原因，同时，化学肥料的过度使用使得土壤中原本含有的营养素也在逐渐减少，导致蔬菜无法从土壤中获得足够的营养成分。

如何解决营养不够的问题呢？小编觉着可能只有三种方法：

1、做个大胃王。

营养不够数来凑，每天请吃半斤菠菜、一斤豆芽、两斤西红柿⋯⋯恭喜你，为了营养达标，以后可以参加大胃王比赛去了。

2、药不能停。

去药店也好、海淘也好，药不能停，补维生素的、补钙的、补脑子的⋯⋯

3、选点有机生态菜。

有机蔬菜种植在较健康的土壤环境中，不使用农药、化肥、除草剂等来影响土壤环境，而是用自然的物质来养护和改良土壤，通过自然的力量来生产蔬菜。

根据国内外相关文献和数据，我们发现：

有机农产品干物质含量比普通食品高出约7%-20%；

有机果蔬中的花青素、异黄酮、类胡萝卜素等具有抗癌、抗氧化的酚类化合物含量明显高于普通食品，维生素C含量更高，比普通果蔬高30%-68%；

在元素含量方面，有机农产品中大量元素P、Fe、Mg以及微量元素Zn、Cu、Cr含量更高。

（参考文献：有机食品与普通食品营养品质与安全性差异研究  虞晓凡  蒋高明）

选啥方案，你自己来定吧！

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