生态年货指南之酒篇：白酒啤酒已厌倦，还有哪些酒可选
中国有句俗语叫“无酒不欢”，元旦春节快要到了，家人朋友聚会怎么也要整两杯。
可如果还如往年搬一箱青岛哈啤燕京之类，或是二锅头五粮液等等，你不会觉着自己太没创意吗？尤其是旁边看着不胜白酒，不爱啤酒的女士和孩子，你是否应该体贴的也为她们准备一下？
今天生态分子给大家推荐三款年节自喝和送礼都可的生态佳酒，保你拿出来后足够逼格，又获得众人赞誉，关键它们也很健康。
花 肆 的 花 果 酒
花肆的花果酒我们以前推荐过多次，但仍不失年节选用的佳酿之一，野生或野放的制酒原料加上有匠心的酿酒师，促成了变化莫测的花果香气，文艺清新的包装也很容易让你一见倾心。3度，6度，8度，15度的度数虽然让你感觉不到白酒的辛辣豪气，却让你领悟到另一种田园的淡然。
▲ 红白菩提子酒套装
酒精度：6度
口感：清冽、半甜
价格：108元
▲ 小桃红+桂云香
酒精度：小桃红（桃花酒）3度，桂云香（桂花酒）8度
口感：清冽、半甜
价格：95元
▲ 一瓶叫肆月的玫瑰酒
酒精度：15度
口感：花香浓郁、清甜
价格：108元
▲ 你好，茉莉味的莉莉安
酒精度：12度
口感：淡香、暗雅
价格：67元
▲ 青梅雅醉
酒精度：12度
口感：酸甜
价格：58元
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TIPS：关于花肆新派酿酒工作室
一直以来，几个年轻人学习台湾和日本的文创。然后沉下去，再沉下去，沉到细细碎碎的尘土里去，向那些酿酒奇人、高人们学习用花果、蜂蜜、还有时间，发酵最本初的花果清酒。
他们在淘宝曾一天内销售7000多瓶花果酒，在下厨房，在Enjoy，他们也鼎鼎有名。
波 龙 堡 有 机 葡 萄 酒
市面红酒很多，为什么我们偏偏对波龙堡情有独钟。因为生态分子曾经造访过波龙堡的有机葡萄园和酒窖，和酿酒师促膝长谈，品鉴刚从酒桶中流出的新酒……它们的种植技术，生产管控，以及酒在口腔中的余味都让我们难以忘怀。他们2013有机干红,2014的有机干白（干红据说产量太少，都珍藏了），2015的有机桃红放在年节的餐桌上，肯定会给你加分。
▲ 波龙堡2015有机桃红
酒款特色：鲜艳的鲑鱼粉色。紫罗兰等香气清新怡人，略带刺激感的活跃酸度，收尾干净。
配餐：蔬菜沙拉、红烧鱼类以及清淡型烹饪手法做出的红肉。
荣誉：2016“一带一路”国际葡萄酒大赛，从全球79个产区1000余款葡萄酒中脱颖而出，2015波龙堡有机桃红葡萄酒荣获大赛银奖。
价格：138元
▲ 波龙堡2013有机干红
酒款特色：紫色调的深宝石红色。黑醋粟、覆盆子等新鲜浆果的成熟果香，混合着少许木桶带来的烘烤、咖啡、香草等，丰富而有层次。酒体中等，均匀而活跃，单宁较粗犷，余味有丰富果香及少许橡木桶香，持久愉悦。
配餐：牛肉、羊肉、野味等红肉类。
荣誉：2016“一带一路”国际葡萄酒大赛，从全球79个产区1000余款葡萄酒中脱颖而出，2015波龙堡有机桃红葡萄酒荣获大赛金奖。
价格：138元
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TIPS：关于波龙堡
波龙堡葡萄酒庄坐落于风景秀丽、环境优美、空气清新的北京市房山区八十亩地村雾岚山脚下。葡萄种植基地占地70公顷，年生产葡萄酒250吨。波龙堡系列葡萄酒全部产自北京波龙堡酒庄，完全按照有机生产方式种植葡萄和酿制葡萄酒；符合法国的“生物产品”标准。波龙堡干红葡萄酒呈清澈的宝石红色，结构丰满，酒香醇厚、稳重，口感平衡，酒品高贵；色、香、味均接近法国一些名牌葡萄酒。
奇 迹 的 清 酒
我们在寻找生态饮品的时候，偶然发现了这样一款日本清酒，叫做“奇迹的酒”。
它的原料是完全不施加任何农药、肥料、除草剂的米，近乎野生，被称作“奇迹的米”。它也叫“木村式自然栽培米”，是日本最著名的苹果农木村秋则研发的种植方法。
由于“木村式自然栽培农法”种植的米田面积还很小，所以只够一家酒厂使用——那就是冈山县的“菊池酒造”，而且一年不过数千瓶产量。
菊池酒造只用它来生产等级较高的纯米吟酿及纯米大吟酿清酒——这是需要在低温下进行长期发酵、具有水果芳香的清酒。
酒厂的杜氏（即总酿酒师）菊池先生说，因为自然栽培的“奇迹的米”比一般酒米硬度更高，所以在进行“酒米糖化”步骤时，麴菌不容易穿透整颗酒米，导致米粒的糖化不够充分，让后面的发酵也变得更艰难一些。所以往往需要比平时更长的发酵时间，才能把酒酿好。
▲ 奇迹的酒纯米吟酿-朝日
原材料：米、米麴、水
酒精度：15.5％
风味：酸甜平衡的香气，带有少许兰花、柠檬的香气；入口能尝到梨子般的甘甜，还有柑橘类水果的酸味以及少许乳酸味，还带有一些蘑菇般的鲜味，酒体扎实，复杂而平衡，余韵悠长并带有鲜味和少许辣味。
价格：275元
▲ 奇迹的酒纯米大吟酿-熊町
原材料：米、米麴、水
酒精度：17％
风味：甜美柔和的香气，伴随少许酒精气息；入口有甘蔗、甜瓜般的甜美味道，明显的乳酸味道以及中等程度的海带、高汤般的鲜味，酒体扎实平衡，有少许酒精感，余韵悠长并有鲜味。
价格：568元
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TIPS：关于菊池酒造
菊池酒造是冈山县最有实力的酒厂之一——其出品的“燦然”清酒，近年在各类竞赛拿奖拿到手软：在2015年“The Fine SAKE Award”中，“燦然”的大吟酿原酒及纯米大吟酿原酒均斩获了“最高金赏”；在近5年的日本“全国新酒鉴评会”中也连续夺得金奖；至于地方性的“冈山县清酒品评会”，更在过去10年夺得6次冠军和2次亚军，是统治级的存在。
在白酒啤酒大行其道的今天，这三款生态酒老少皆宜，男女都可，实乃居家旅行，逢年过年之必备。但请谨记，喝酒不开车，开车不喝酒！
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