广东人的执着：吃饭必有青菜！但这项调研可能出乎你意料
蜜汁叉烧、广式点心
粉粿、砂锅粥、酿豆腐
……
作为中国传统四大菜系之一的粤菜
以“清淡鲜活、原汁原味”著称
广东人也以“会吃”闻名
在粤菜各大流派中
广府菜、潮汕菜、客家菜
可谓是“江湖三大霸主”
向来“会吃”的广东人
都吃“达标”了吗？
广东三大菜系地区的居民
饮食上需注意什么？
一起来看看
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日前，广东省公共卫生研究院开展广东三大菜系（广府菜、客家菜、潮汕菜）膳食结构和营养特点研究，统计分析了广东2536位居民2天24小时的各类食物消费数据，涉及广州、佛山、梅州、韶关、潮州、汕头等地区，形成最新版广东居民膳食营养研究报告。
报告指出，对标《中国居民膳食指南》，广东地区的饮食呈现出以下特点：广东居民普遍吃肉太多，潮汕地区居民吃蔬菜最少。
令人关注的是，在水果富饶的广东，研究结果显示，广东地区居民水果摄入普遍不足。
广东居民膳食结构正在发生变化，向高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纤维的方向迈进，存在健康风险。
※ 高糖高脂食物摄入过多，会增加肥胖及慢性病发生风险；
※ 蔬菜、水果摄入不足，会增加心血管疾病、癌症等多种慢性病的发生风险；
※ 老火汤经常喝，因嘌呤含量较高，可能增加高尿酸血症和痛风的风险。
三大菜系健康膳食结构：
补足这一点，才算达标
对于广东三大菜系地区的居民来说，要想“吃达标、吃健康”，需“因地制宜”。
近年来，随着人口流动，湘菜和川菜等外来菜系冲击着传统粤菜“新鲜清淡”的饮食习惯，加上人们生活节奏加快，快餐、在外就餐等越来越普遍，导致广府地区居民粮谷类摄入较低，蛋糕甜点、快餐和方便食品摄入最多。
潮汕地区靠海，居民常吃海鱼、海虾等海产品，但蔬菜摄入量最低，每天平均摄入176.1g，远远低于推荐量下限。
客家菜地区居民畜禽肉尤其猪肉摄入量最多，是中国居民膳食指南推荐量上限的1.6倍。
因此，三大菜系地区居民在吃上应注意以下几点：
▍广府菜地区：
☞ 食物多样，以谷类为主，多吃杂粮饭。《中国居民膳食指南》建议，每天摄入谷类食物200-300克，其中全谷物和杂豆50-150克。
☞ 经常在外就餐和点外卖的居民注意荤素合理搭配，吃动平衡。
▍潮汕菜地区：
☞ 增加蔬菜水果的摄入。《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。
☞ 控制畜禽肉和水产品的摄入量。
▍客家菜地区：
☞ 控制畜禽肉的摄入。鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入要适量，建议平均每天摄入120-200克，减少猪肉摄入量。
☞ 少吃烟熏和腌制等加工肉制品。
审稿专家 | 广东省公共卫生研究院院长杨颖、健康风险评估室副主任纪桂元、健康风险评估室主管医师蒋琦
记者 | 张芷莹
编辑 | 杨羽 责编 | 张秀丽
通讯员 | 钟若曦
广东卫生在线全媒体团队出品