【原创】小米
小米
小米原名粟米，古代叫禾，是谷子的种子去壳而来。
谷子
中医认为，小米性微寒，味成。入脾、胃、肾经。
具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止烦解渴）
功用主治：
(1)补脾养胃，治疗脾胃虚弱所致的消化不良，大便溏泄，四肢乏力；
(2)养阴清热，治疗胃胡亏虚有热所致的口渴多饮，善饥多食，反胃呕吐。
粟米含有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、植物纤维、维生素B1、维生素B2、菸酸和钙、磷、铁等。其中蛋白质含有谷蛋白、醇溶蛋白、球臻白，并含有谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，因此具有较高的营养价值。
粟米不能与杏仁同食，否则可引起吐泻。
保存粟米要注意干燥、防霉。霉变的粟米不能食用。
【食用方法】
1．小米红糖粥
主要原料：粟米100克，红糖30克。
制作过程：将粟米淘洗干净，放入砂锅内，加入清水800毫升。先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟左右，以米熟烂为度。在粥将成时，加入红糖，搅拌均匀，稍沸。
服食方法：可供早晚餐食用。
功效特点：补气益血，健脾养胃。
适用病症：身体虚弱或妇女产后，症见气血不足者。
2．小米饭
主要原料：陈粟米1 00克。
制作过程：将粟米淘洗干净，放入锅内，加入清水600毫升。先用武火煮沸，再用文火煎煮20分钟左右，以米熟为度。
服食方法：当饭食用。
功效特点：滋阴养胃，清热止渴。
适用病症：糖尿病，属于胃阴亏虚有热者，症见口渴多饮，消谷善饥。
3．小米元子
主要原料：粟米粉20克。
制作过程：将粟米磨粉和匀，渗水淋湿，揉成滋润的粉团，再搓成长条，分成梧桐子大小的小元子。在锅内加入清水煮沸，将元子下锅，文火煮奎元子浮在水面后2～3分钟。
服食方法：每日1剂，分2~3次，酌加少量食盐吞食。
功效特点：滋阴养胃，清热止呕。
适用病症：胃阴亏虚所致的呕吐少物或时作干呕，日燥咽干，胃中嘈杂不舒。
4．粟米山药糊
主要原料：粟米100克，怀山药100克。
制作过程：粟米和山药淘洗干净，炒黄，共研细末。放入锅内，加入清水900毫升，先用武火煮沸，再用文火煎熬20分钟左右，加入适量白糖，稍沸。
服食方法：每日1剂，供早晚餐分食。
功效特点：补气养阴，健脾和胃。
适用病症：小儿消化不良，食欲不振，消瘦乏力，大便稀薄。也可供正常小儿调养之用。
很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
中医认为，糯米性温，味甘。入脾、胃、肺经。
功用主治：
(1)健脾暖胃，治疗脾胃虚寒，症见反胃，食少，泄泻；
(2)固表止汗，治疗表虚自汗，易患感冒。
糯米含有多量碳水化合物和蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。
糯米性温粘腻，所以肺热所致的发热、咳嗽、痰黄粘稠和湿热所致的黄疸、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。
糯米应干燥后放在有盖的罐内保存，潮湿季节要常晒以防霉变。霉变者不能食用。
【食用方法】
1．糯米红枣粥
主要原料：糯米100克，大枣30克。
制作过程：将糯米和大枣淘洗干净，一并放入锅内，加入清水1 200毫升，先用武火煮沸，再用文火煎熬60分钟，以大枣熟烂为度。在粥将成时，加入适量红沙糖，搅拌均匀
服食方法：可供早晚餐食用。
功效特点：温阳益气，健脾暖胃。
适用病症：脾胃盘寒所致的胃部冷痛，呕吐清水，食欲不振，四肢欠温。
2．参枣米饭
主要原料：糯米250克，党参10克，大枣60克，白糖50克。
制作过程：将党参、大枣洗净，放入锅内，加入开水600毫升，加盖温浸，使大枣泡发。然后煎煮30分钟，捞去党参。将糯米淘净，放入碗内，加水200毫升，置于笼内蒸熟，倒扣在盘中。取大枣摆在糯米饭上，再将参枣汤液加白糖熬成粘汁，浇在枣饭上。
服食方法：当饭食用。
功效特点：补气养胃，健脾利水。
适用病症：脾胃虚弱，症见身体虚衰，倦怠乏力，心悸失眠，食欲减退，便溏浮肿。
3．糯米麦麸散
主要原料：糯米120克，小麦麸30克。
制作过程：将糯米淘净，与小麦麸一同下锅炒熟，炒黄，共研细末备用。
服食方法；每次10克，一日3次，用瘦肉汤送服。
功效特点；补气养肺，固表止汗。
适用病症：肺卫气虚所致的自汗不止，易患感冒。
4．糯米酒加鸡蛋
主要原料：糯米酒30毫升，鸡蛋1只。
制作过程：将糯米酒涮入铝锅内，加清水120毫-升，加热煮沸后，加入调好的鸡蛋．稍沸。
服食方法：饮酒汤，食蛋花。
功效特点：温脾暖胃，补气养血。
适用病症：妇女产后和身体虚弱者。
搭配宜忌
小米适宜脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、食欲不振等患者食用。小米粥是上好的滋补佳品，很容易消化，宜常用来作为病人和孕妇的膳食。
小米不宜作为妇女产后主食来食用，主要由于它所含赖氨酸过低而亮氨酸又过高，故要注意饮食搭配，以免缺乏其他营养。另外，小米忌与大豆或肉类食物一起食用。
【南瓜+小米】小米可以抑制血管收缩、降低血压；南瓜所含膳食纤维可以吸附体内的钠，使体内钠含量降低，从而辅助降低血压。
【香菇+小米】二者搭配煮粥，可大益胃气，适用于气虚食少，有开胃助食的作用。
【桂圆+小米】二者同食，再稍加点儿红糖，可补血养颜、安神益智，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。
【胡萝卜+小米】二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。
【黄豆+小米】，小米的类胡萝卜素可转化成维生素A，与黄豆中的异黄酮作用，可保健眼睛和滋养皮肤。
【燕麦+小米】二者同食，可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用。
【肉类+小米】小米宜与肉类搭配在一起食用，因为小米中的氨基酸缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可弥补小米中缺乏赖氨酸的不足。
【大豆+小米】小米中的类胡萝卜素可转成维生素A，与大豆的异黄酮作用，对并发眼病的糖尿病患者有益。
【莜麦+小米】二者搭配，可增强多种维生素、矿物质的摄取量，有益于肥胖型糖尿病患者减肥。
【小米+生姜】煮粥对胃病有效果
【小米+莲子】煮粥。对心火旺、高血压有效果。
【小米+鸡内金】治涨肚。
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
千万别私存，送给你最爱的朋友吧！