【原创】黑木耳

木耳 也叫黑木耳。

中医认为，黑木耳性平，味甘。入肝、心经。

功用主治：  

(1)滋阴润燥，治疗阴液不足所致的咽干口渴、大便秘结； 

(2)和营止血，治疗高血压症、血管硬化和多种出血病症。

黑术耳含有蛋白质、脂肪、糖类、磷脂、甾醇，胡萝卜素、维生素B 1，维生素B2、尼克酸和钙、磷、铁等。

黑木耳还可以减少血小板凝结趋势，对冠状动脉粥样硬化起到缓和作用。

【食用方法】

将黑木耳拣去杂质，用温水焖泡10分钟左右，除去蒂柄，清洗干净，以供进一步加工食用。

1．双耳汤

主要原料：黑木耳10克，白木耳10克，冰糖30克。    

制作过程：将黑、白木耳泡发后放在大碗内，加入冰糖和适量清水。将碗放进蒸笼，蒸60分钟左右，以木耳熟烂为度。

服食方法；当点心食用，一日2次。    

功效特点；滋肾润肺，和营止咳。

适用病症：  (1)肾阴亏虚所致的高血压疵、血管硬化和眼底出血；  (2)肺阴亏虚所致的咳嗽、气喘。    

2．红枣黑木耳汤

主要原料：黑木耳15克，大枣50克。   

制作过程：将术耳和大枣泡发后，放在碗内，加入适晕冰糖和清水。将碗放进蒸笼，蒸60分钟左右，以大枣熟烂为度。

服食方法：当点心食用，一日2次。

功效特点：滋阴和营，补气养血。

适用病症：贫血，证属阴血亏虚者，症见面色苍白、头晕耳鸣，心悸气短、低热口干、腰腿酸软，疲乏无力。

3．柿饼黑木耳汤

主要原料：黑木耳5克，柿饼30克。

制作过程：将木耳泡发，柿饼略洗，一并放在锅内，加入清水500毫升，先用武火煮沸，再用文火炖煮30分钟左右，以柿饼熟烂为度。

服食方法：当点心食用。

功效特点：滋阴凉血，润肠通便。

适用病症：肠燥血热所致的大便干结、便后出血、伴有痔核肿痛。

4．黑木耳散

主要原料：黑木耳100克。

制作过程：将黑木耳略洗，除去带柄，焙燥，研成细末。

服食方法：每次5克，一日2次，红糖汤送服。

功效特点：滋阴和营，调经止血。

适用病症：妇女月经过多，淋漓不止，赤白带下。

【注意】

因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

黑木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，所以，黑木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着。

食用黑木耳可美容，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。可润肠通便，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。还可预防肾结石，养发护发。

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