【原创】桑葚

桑椹，古称文武实，食用后可使人精神焕发，精力增强。

中医认为，桑椹子性寒，味甘。入心、肝、肾经。

功用主治： 

 (1)滋养肝肾，治疗肝肾阴虚，症见头晕目眩，头发早自，腰膝酸软； 消渴、便秘、目暗耳鸣、瘰疬、关节不利。

 (2)养血润燥，治疗血虚失眠和老人肠燥便秘。  

桑椹子含有葡萄糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D和胡萝卜素。

还含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。

桑葚子性偏寒凉，脾气虚弱大便溏泄者忌用。加工过程中忌用铁锅煎煮。

【食用方法】

桑椹成熟呈红紫色时采摘，晒干或略蒸后晒干，以供进一步加工食用。

1．桑仁粥

主要原料。桑椹子30克(新鲜者加倍)，糯米100克。

制作过程：将桑椹予洗净，浸泡1 5～30分钟，糯米淘洗干净。将桑棋予和糯米一同放入砂锅内，加清水800毫升。先川武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。将冰糖加水熬汁，加入粥内，稍沸。

服食方法：每日早晚空腹食用。5～7天为一个疗程。

功放特点：滋肾补肝，养血涧燥。

适用病症：  (1)肝肾阴虚，头晕耳呜，视力减退，须发早白；  (2)老人血虚，肠燥便秘。

2．桑桂酒    

主要原料；鲜桑椹100克，白酒500克。

制作过程：将桑椹洗净、捣汁，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内。加入白酒，密封坛口，浸泡3天以上。

服食方法：每次10～20毫升，一日2次。

适用病症：肾阴亏虚，水热内阻，症见下肢浮肿，小便不利，腰膝酸疼，头晕耳鸣，咽干口渴，舌红苔白。

3．桑椹膏

主要原料：鲜桑椹子5 000克，白糖1000克。

制作过程：将新鲜的桑椹予(以紫色者为佳)洗净，榨取果汁。其渣加水煮透，滤取液汁。将原汁与液汁合并，甩文火浓缩成膏状，加入白糖收膏。

服食方法：每次10克，一日2次，白开水冲服。

功效特点：滋肾补肝，聪耳明目。

适用病症：肝肾阴虚，症见头晕耳鸣，目眩昏花，视力减退，腰膝酸软。

4．桑椹糖

主要原料：千桑椹200克，白砂糖500克。

制作过程：将桑椹洗净，干燥，研成碎末。将白砂糖放在铝锅内，加水少量，用文火煎熬至稠厚时，加入桑椹末，调和均匀，继续煎熬，以挑起成丝状而不粘手为度。将糖倒入表面涂过食油的瓷盘中，稍冷，分割成100块。

服食方法：当糖果食用。

功效特点：补肝益肾，增液滋阴。

适用病症：肝肾阴虚，症见头昏耳鸣，目暗视弱，口渴欲饮，大便秘结。

5．蜜饯鲜桑椹    

生要原料：鲜桑椹500克，蜂蜜200克。

制作过程：将桑椹洗净，与蜂蜜一同放入砂锅内，用文火煮沸，调和均匀。冷却后装入瓶内。

 服食方法：当零食食用。

功效特点：补肝益肾，滋阴润燥。

适用病症：①神经衰弱，属于阴血亏虚者，症见失眠，健忘、头昏目眩、腰酸膝软；②老人血虚肠燥便秘和习惯性便秘。 

【注意】

桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。

熬桑葚时忌用铁器桑葚会分解酸性物质跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒。

桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸过量食用后容易发生溶血性肠炎。

少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶蛋白酶的一种抑制物——鞣酸会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

桑葚含淀粉多即糖量高糖尿病人不宜食用含有糖分的食物所以应忌食桑葚。

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