【原创】豆浆

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

中医认为，豆腐浆性平，昧甘。入肺、脾、胃经。利大便、降血压、增乳汁。

功用主治：  

(1)补虚养阴，用于身体虚弱和妇女产后的调养，

(2)润肺化痰，治疗肺虚咳嗽和痰火哮喘。此外，豆腐浆还可通淋利尿和解卤水毒。   

其他功效

豆浆豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1.B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。

豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。

豆浆是一种胶体，而非溶液。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

【食用方法】

豆腐浆可以煮沸后加糖饮用，也可选用下列食谱。   

1．甜浆粥

主要原料：豆腐浆500克，粳米100克。

制作过程：将粳米淘洗干净，放在锅内，加入豆浆，再加清水200毫升。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟。取适量冰糖，加水熬成汁，在粥将成时加入，拌搅均匀，稍煮一、二沸停火。

服食方法：供早晚餐温热食用。

功效特点：健脾养胃，润肺降脂。

适用病症：①身体虚弱或妇女产后，气血不足者；②高血压症、高血脂症、冠心病和动脉硬化症。

2．饴糖豆浆

主要原料：豆腐浆250克，饴糖50克。

制作过程：将饴糖放在大碗中，豆腐浆煮沸后冲入碗内，搅匀。

服食方法：空腹时温热饮用。

功效特点：清肺化痰，补虚和胃。

适用病症：  

(1)痰火哮喘，症见咳嗽气急、喉中吼鸣、痰稠难咯、发热口渴； 

 (2)溃疡病，症见胃部隐痛、空腹尤甚、得食缓解。

3．豆浆六一散汤

主要原料：豆腐浆250克，六一散10克。

制作过程：将六一散放在大碗中，豆腐浆煮沸后冲入碗内，搅匀。

服食方法：空腹时饮用。

功效特点：养阴清热，通淋利尿。

适用病症：膀胱炎、尿道炎、肾盂肾炎，证属下焦湿热者，症见小便涩痛、频数，量少色黄，腰部酸痛。

4、花生豆奶

用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖适量。

制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

功效：润肤，盒肺气、补虚。

【禁忌】

急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者，痛风病人，肾结石患者，胃溃疡患者忌食。

豆浆偏寒，含有丰富的嘌呤成分，在酶的作用下会产气。因此，体质虚寒、腹胀、腹泻、脾胃虚寒、消化不良，肾功能不好以及嗝气的人来说最好不要喝豆浆。

正服用红霉素等抗生素的人不易喝豆浆，两者会发生拮抗化学反应。喝豆浆和服药至少要间隔1小时以上。　

在煮豆浆时，当加热到80℃时，我们会看到会有许多的泡沫，而且越来越多，有些人认为这样就是煮好了，其实这只是一种“假沸”现象，并没有真正的烧开，这时我们应该改用小火继续煮到其泡沫逐渐消失，这时豆浆中的皂素及抗胰蛋白酶都已经被破坏，但其它营养物质不会有损失，这时饮用才是最安全，最健康的。　

没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

豆浆中加糖应选白糖不宜用红糖。红糖中的有机酸，会与豆浆中的蛋白酶结合成沉淀物，不利于人体的吸收。（图片来源网络）

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