猪心

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猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。具有补虚，安神定惊，养心补血，治疗心虚失眠，惊悸，自汗等症。配合镇心化痰之药应用，效果明显。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

中医认为：猪心性平,味甘、咸。入心经。

功用主治：
①滋补血液,治疗血液亏虚,症见面色无华、唇舌指甲淡白、倦怠无力;

②养心安神,治疗心血亏虚所致的心悸怔忡、失眠多梦、精神恍惚。

猎心与吴茱萸相忌,两者不能同食。

【食用方法】将猪心剖开,剥去白色筋膜,清洗干净,以供进一步加工食用。

1,灵芝猪心

主要原料:猪心500克,灵芝15克。
制作过程:将灵芝洗净,加入清水700毫升,用中火煎熬50分钟,滤取药汁;药渣再加清水600毫升,用中火煎熬45分钟,滤取药汁。将两次药汁合并。猪心剖洗干净后放入药汁内,酌加适量姜、葱和花椒,用中火烧煮到半熟时捞起晾凉。再将猪心放入锅内,倒入卤汁,没过猪心,用文火炖煮,待猪心煮熟后捞起,抹去浮沫。再取适量卤汁,加入食盐、味精、白糖、芝麻油,加热熬成浓汁,涂在猪心内外。

服食方法:当菜食用。
功效特点:养心补血,宁心安神。
适用病症:心血亏虚所致的心悸证忡、烦燥易惊、失眠多梦。

2、参归炖猪心

主要原料:猪心1只,党参50克,当归头身10克
制作过程:将党参、当归洗净、切片,装入纱布袋内,孔紧袋口。猪心剖洗干净后,与药袋一并放入砂锅内,加入清水1000毫升。先用武火煮沸,再用文火炖煮40分钟左右。捞去药袋,酌加少量食盐和味精。

服食方法:当点心食用。
功效特点:益气补血,养心安神。
适用病症：心气血亏虚所致的心悸怔忡、烦躁、健忘、失眠多梦等。

3,豆豉酱猪心

主要原料:猪心1000克,豆豉30克。
制作过程:将猪心剖洗干净,豆豉洗净,一并放入锅内,加适量葱、姜、酱油、面酱和黄酒,加入清水,高出猪心,用文火煨炖,以猪心熟烂为度。待猪心晾凉后,切成薄片
服食方法:当冷菜食用。
功效特点:补血养心,安神止痉。
适用病症:①心血亏虚所致的心悸、烦躁;②产后血虚所致的惊悸、抽风。

4、柏子仁炖猪心

主要原料:猪心1只,柏子仁15克。
制作过程:将猪心剖开洗净,塞入柏子仁,然后放在大碗内,加入适量清水和少量调料,隔水蒸炖60分钟左右,以猪心熟烂为度。

服食方法:当菜或点心食用。
功效特点:养心安神。补血润肠
适用病症;(1)心阴血虚所致的心悸、健忘、失眠多梦;(2)老人血虚,肠燥便秘。

【注意】

猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

 猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。

可在买回猪心后，在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

千万别私存，送给你最爱的朋友吧！

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