喝牛奶也有禁忌，也许你还不知道，快看看吧！

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牛奶又称牛乳。古人称它为仙家源。有诗云:“仙家酒,仙家酒,三个葫芦盛一斗,五行酿出真醍醐,不离人间处处有。清晨能饮一升余,返老还童天地久。”

中医认为,牛奶性平,味甘。入肺、胃经。有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。

功用主治:
①滋润肺胃,治疗肺胃阴虚所致的消渴,反胃;

②润肠通便,治疗阴虚肠燥所致的大便秘结;

③补虚强壮,治疗身体虚衰或病后体弱;

④补虚缓痛,治疗脾胃虚弱所致的胃部隐痛,空腹尤甚,得食稍缓。

牛奶含有蛋台蛋、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生B2、维生素C、尼克酸、泛酸、肌醇、乳清酸和钙、磷、铁、镁、钾、钠等。其中的蛋白质是含磷蛋白质一酪蛋白、白蛋白和球蛋白,这三种蛋白质含有全部人体必需的氨基酸:脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯,也含少量低级脂肪酸,如丁酸、已酸、辛酸等;糖类主要是乳糖。因此,牛奶的营养价值很高。

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。

牛奶的功效与作用

1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

牛奶的营养价值

1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。

2.牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。

3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。

4.牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。

5.牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。

牛奶的选购

鉴别牛奶的新鲜度：
1.感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

2.将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜。

3.煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

4.好牛奶，不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。

牛奶的存储

冷藏。牛奶不宜在日光照射下保存，也不宜冰冻保存。

牛奶的食用方法

煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。

【食用方法】

1、牛乳粥

主要原料:牛奶250克,粳米100克。
制作过程:将粳米淘洗干净,放在锅内,加入清水e毫升,先朋武火煮沸,再用文火煎熬15分钟左右,在米半熟时加入牛奶,继续煎熬,以米熟烂为度。酌加白糖,调匀。

服食方法:早晚餐空腹温热食用。
功效特点:滋润五脏,补益虚损。
适用病症:体质虚衰,病后体弱,口千作渴,反胃嘘膈、大便燥绪。

2、香姜牛奶

主要原料:牛奶250克,丁香2粒,生姜汁1小匙。
制作过程:将牛奶、丁香和姜汁一并放在锅内,用文火煮沸后即停火。捞去丁香,酌加少量白糖,调匀。

服食方法:趁温小口频频饮用。
功效特点:补益虚损,降逆止呕。
适用病症:小儿疳积食入即吐,身体瘦弱,抵抗力降低。

3.牛乳红茶

主要原料:牛奶150亳升,红茶10克。
制作过程:将红茶放在锅内,加入清水250毫升,加热
煮沸,熬成浓茶。倒入牛奶,用文火煮沸后即停火。酌加少量精盐,调匀。

服食方法:每日1剂,趁温饮用。

功效特点:益气填精,补虚强壮
适用病症:健康人经常饮用,可使身体使壮,面色润泽。

4、太子奶饮

主要原料:牛奶250克,灵芝1.5克,荜拨0,1克,白糖25克
制作过程:将荜拨和灵芝清洗干净,灵芝切片,一并放入牛奶中,酌加适量清水,用文火煎煮至香味四溢时,加入白糖,搅拌均匀,再煎煮10分钟。

服食方法:当点心食用
功效特点:滋阴补血,强志养胃。
适用病症:(1)久病不愈,身体虚弱;(2)胃部疼痛,空腹明显,喜暖喜按,得食缓解,食欲不振,消化不良

牛奶必须煮沸灭菌后才能饮用。凡脾虚泄泻和痰湿内盛者忌用。

牛奶不宜与酸性食物同食。

禁忌人群：缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者忌食；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。

不适合喝牛奶的10种人

1：消化道溃疡患者

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
　　

2：返流性食道炎患者

含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

3、胆囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

4：腹胀、多屁、腹痛和腹泻者

这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。

5：腹部手术后的患者

此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

6：炎症性肠炎

炎症性肠病它有两个概念。一个是广义的，一个是狭义的。各种炎性肠病都可以叫广义炎性肠病。但是狭义的就是指两个病，一个是溃疡性结肠炎；一个是克隆氏症，现在叫克罗恩病。这种病的人饮用牛奶会加剧病情。

7：肾结石患者

肾结石患者尤其不能在睡觉前喝牛奶，因为人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿　中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。

8：缺铁性贫血患者

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

9：牛奶过敏者

有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

10：铅作业人员

牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而加重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。

【食物搭配宜忌】

相克	牛奶+糖：牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
牛奶+菠萝：身体不适
牛奶+韭菜：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
牛奶+菠菜：一起吃会引起痢疾
牛奶+红枣：影响蛋白质的吸收
牛奶+金针菇：消化不良
牛奶+猕猴桃：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻
牛奶+米汤：导致维生素A大量损失
牛奶+钙粉：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收
牛奶+红糖：使牛奶的营养价值大大降低
牛奶+巧克力：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象
牛奶+乌鳢：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
牛奶+醋：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗
牛奶+橘子：引起胃炎或胃蠕动异常
牛奶+果汁：牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值
牛奶+橙：影响消化
牛奶+酒：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康
牛奶+西兰花：影响钙的吸收
牛奶+菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
牛奶+雪莲果：不利于蛋白质的吸收
牛奶+空心菜：影响钙质的吸收
牛奶+香椿：腹胀
牛奶+番茄酱：降低营养素的吸收率
宜搭	牛奶+黑豆：帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12
牛奶+木瓜：美容养颜
牛奶+草莓：有助于维生素B12的吸收
牛奶+蜂蜜：缓解贫血和痛经
牛奶+桃：滋养皮肤
牛奶+香蕉：提高维生素B12的吸收

千万别私存，送给你最爱的朋友吧！

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