白术具有通便、护肝、增强机体免疫的功效 吃白术需要注意哪些事

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白术[bái zhú]，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”

药用白术

陶弘景在书中首次提及“术有两种”：白术和赤术。宋代时，《本草衍义》更明确地指出有苍、白之分。

在临床运用中，对脾虚有湿，食少便溏或泄泻者，常与人参、茯苓等同用，如四君子汤；

脾虚中阳不振，用方剂如苓桂术甘汤，白术为佐，功能健脾燥湿，苓、术相须，为健脾祛湿的常用组合，在此体现了治生痰之源以治本之意，桂、术同用，也是温阳健脾的常用组合；

脾虚湿浊下注，带下清稀者，可配陈皮、山药、车前子、柴胡等，如完带汤；

对于脾气虚弱，卫气不固，表虚自汗者，单用白术即效，其作用与黄芪相似而力稍逊，亦能补脾益气，固表止汗；

脾肺气虚，卫气不固，表虚自汗，易感风邪者，则配黄芪、防风，即玉屏风散；

脾虚胎动不安，胎儿失养者，常配人参、阿胶等补益气血之品；

脾虚失运，湿浊中阻之妊娠恶阻，呕恶不食，四肢沉重者，配人参、茯苓、陈皮等；

脾虚妊娠水肿，则配橘皮、大腹皮、茯苓、生姜，如全生白术散。

【异名】桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，山蓟、杨枹蓟、山芥

【性味】味苦，甘，性温。

【归经】归脾、胃经。

【成分】含挥发油（苍术醇、苍术酮、姜黄烯、芹子烯等）、糖类、氨基酸等。

【功能与主治】健脾益气，燥湿和中，利尿安胎。主治脾虚便溏、泄泻、水肿、气虚自汗、痰饮、小便不利、头晕、胎动不安等

【注意事项】

1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。

3、《药品化义》：凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。

【用法用量】内服：煎汤，3~15g；或熬膏；或入丸、散。

【应用】在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸等烹饪技法。

食膳与实际应用

白术还有生白术和炒白术之分。炒白术的制法是炒制中的麸炒法，先将麦麸在锅内翻炒至微微冒烟，再加入药物或食物，炒至表面微黄或较原色深为度，筛去麸后冷却保存。此法可健脾益胃，减去原料中油脂。

左图：白术                        右图：炒白术

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慢性胃炎 （脾胃虚寒）

【临床表现】

胃脘胀满疼痛，食后加重，或呕吐清涎，面色无华，神疲乏力，舌淡苔白，脉沉细无力。

【食疗药膳】

温中健胃饼：山药、白术、茯苓各 60 克，干姜 30 克，陈皮 15 克，共为细末，加胡椒面 3 克，混匀，与面粉 1000 克一起加水和面，做成饼干样的小饼，置烘箱内烘熟。

白术功效

1.止血

凡治大咯血气脱，有形之血不能速生，无形之气所当急固，旋以白术100克，米汤疾火煎服一大碗，药后二小时血止神清，肢和脉起，竟未复发。亦以之治肺结核大咯血，居经不行，每晨晚各以米汁调服白术粉一匙，一月后血止经行，体渐康复。血证当以胃药收功，土厚火敛，信而有征，可供玩味。

2.通便

人知白术止泻，殊不知白术既能燥湿实脾，复能缓脾生津，津润则便畅，凡老年人便秘，以白术30克煎汤服之，可治肠液枯燥，使大便通畅。

3.浮肿

白术与赤豆煎服。昔在自然灾害时期，浮肿痛比比皆是，投之多验。

4.小儿单纯性泄泻

生白术、生扁豆同煮元米粥，日服二次，颇效。

5.预防哮喘

夏令以白术煎服，日服二次，培土生金，冬病夏治，常服可控制哮喘病发作。

6.耳源性眩晕

白术与茯苓各15克，煎服其汁，有治疗效果。

7.保健

《神农本草经》曰：久服轻身。寇宗奭称：“嵇康曰……饵术、黄精，令人久寿。”余则从“脾统四脏”之理论出发，嘱久病者服之，促进康复，收效颇捷。

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