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白术具有通便、护肝、增强机体免疫的功效 吃白术需要注意哪些事

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白术[bái zhú],具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效,用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。《医学启源》记载:“除湿益燥,和中益气,温中,去脾胃中湿,除胃热,强脾胃,进饮食,安胎。”

药用白术

陶弘景在书中首次提及“术有两种”:白术和赤术。宋代时,《本草衍义》更明确地指出有苍、白之分。


在临床运用中,对脾虚有湿,食少便溏或泄泻者,常与人参、茯苓等同用,如四君子汤;

脾虚中阳不振,用方剂如苓桂术甘汤,白术为佐,功能健脾燥湿,苓、术相须,为健脾祛湿的常用组合,在此体现了治生痰之源以治本之意,桂、术同用,也是温阳健脾的常用组合;

脾虚湿浊下注,带下清稀者,可配陈皮、山药、车前子、柴胡等,如完带汤;

对于脾气虚弱,卫气不固,表虚自汗者,单用白术即效,其作用与黄芪相似而力稍逊,亦能补脾益气,固表止汗;

脾肺气虚,卫气不固,表虚自汗,易感风邪者,则配黄芪、防风,即玉屏风散;

脾虚胎动不安,胎儿失养者,常配人参、阿胶等补益气血之品;

脾虚失运,湿浊中阻之妊娠恶阻,呕恶不食,四肢沉重者,配人参、茯苓、陈皮等;

脾虚妊娠水肿,则配橘皮、大腹皮、茯苓、生姜,如全生白术散。

异名桴蓟,于术,冬白术,淅术,杨桴,吴术,山蓟、杨枹蓟、山芥

性味】味苦,甘,性温。

归经】归脾、胃经。

成分】含挥发油(苍术醇、苍术酮、姜黄烯、芹子烯等)、糖类、氨基酸等。


【功能与主治】健脾益气,燥湿和中,利尿安胎。主治脾虚便溏、泄泻、水肿、气虚自汗、痰饮、小便不利、头晕、胎动不安等


注意事项

1、阴虚燥渴,气滞胀闷者忌服。

2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。

3、《药品化义》:凡郁结气滞,胀闷积聚,吼喘壅塞,胃痛由火,痈疽多脓,黑瘦人气实作胀,皆宜忌用。


用法用量】内服:煎汤,3~15g;或熬膏;或入丸、散。

【应用】在药膳、保健食品制作时,可选用煮、炖、蒸等烹饪技法。

食膳与实际应用

白术还有生白术和炒白术之分。炒白术的制法是炒制中的麸炒法,先将麦麸在锅内翻炒至微微冒烟,再加入药物或食物,炒至表面微黄或较原色深为度,筛去麸后冷却保存。此法可健脾益胃,减去原料中油脂。

左图:白术                        右图:炒白术


相关食疗推荐


慢性胃炎 (脾胃虚寒)

【临床表现】

胃脘胀满疼痛,食后加重,或呕吐清涎,面色无华,神疲乏力,舌淡苔白,脉沉细无力。


【食疗药膳】

温中健胃饼:山药、白术、茯苓各 60 克,干姜 30 克,陈皮 15 克,共为细末,加胡椒面 3 克,混匀,与面粉 1000 克一起加水和面,做成饼干样的小饼,置烘箱内烘熟。

白术功效


1.止血


凡治大咯血气脱,有形之血不能速生,无形之气所当急固,旋以白术100克,米汤疾火煎服一大碗,药后二小时血止神清,肢和脉起,竟未复发。亦以之治肺结核大咯血,居经不行,每晨晚各以米汁调服白术粉一匙,一月后血止经行,体渐康复。血证当以胃药收功,土厚火敛,信而有征,可供玩味。


2.通便


人知白术止泻,殊不知白术既能燥湿实脾,复能缓脾生津,津润则便畅,凡老年人便秘,以白术30克煎汤服之,可治肠液枯燥,使大便通畅。


3.浮肿


白术与赤豆煎服。昔在自然灾害时期,浮肿痛比比皆是,投之多验。


4.小儿单纯性泄泻


生白术、生扁豆同煮元米粥,日服二次,颇效。


5.预防哮喘


夏令以白术煎服,日服二次,培土生金,冬病夏治,常服可控制哮喘病发作。


6.耳源性眩晕


白术与茯苓各15克,煎服其汁,有治疗效果。


7.保健


《神农本草经》曰:久服轻身。寇宗奭称:“嵇康曰……饵术、黄精,令人久寿。”余则从“脾统四脏”之理论出发,嘱久病者服之,促进康复,收效颇捷。


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