喝了星巴克会致癌？你该先了解下啥是"丙烯酰胺"......

辟谣平台 2019-06-03

近日，一则有关美国加州法院裁定星巴克贴上“可能致癌标签”的消息在朋友圈刷屏，引发网友热议。

原来，据美国媒体报道，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。

星巴克回应

3月31日，记者向星巴克中国求证，对方表示，加州法院的裁决并不针对星巴克一家，而是针对整个咖啡行业。

目前，全美咖啡行业协会已就该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

如需了解更多信息及详情，请参阅全美咖啡行业协会博客：Prop.65 Percolates: What You Need to Know 或参阅全美咖啡行业协会关于CERT诉讼的原文 NCA Statement on CERT Lawsuit

丙烯酰胺到底是什么？

咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的过程中产生的。美国癌症学会（ACS）指出，只要一个食物里有淀粉，有氨基酸，经过了高温烹饪，那就会产生微量丙烯酰胺，在油炸和烘烤的食品里尤其容易产生。

动物大量食用丙烯酰胺确实会导致癌症风险增加，但是现实中没有人会拿一瓶丙烯酰胺咕咚咚灌肚子里，而从食物里吃到的量是很少的。

所以美国癌症学会的原话是：“目前没有任何一种癌症类型的风险增加，是明确和摄入丙烯酰胺相关的”。

国际癌症研究机构（IARC）把丙烯酰胺列在了致癌名单里，但没有把那些含丙烯酰胺的食物也一起列上。

中国农业大学食品安全专家范志红介绍，咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，用1100乘以0.003，结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。

所以，每天一两杯咖啡就照喝好了。