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没有人味的Manner，没有未来
Manner的打工人有多苦？
据Manner咖啡师讲述，他们的月薪在5000元左右，而实习期一两个月，月薪堪堪4000，这还是在没有扣迟到与事假的1000元的基础上。
有Manner咖啡师在社交媒体上表示，8小时内个人要出品500杯咖啡，也就是说员工在8小时完全不休息的情况下，平均每分钟就要制作一杯咖啡。
而最让消费者不能理解的，是Manner有着大量的一人店。
据报道，Manner上海门店日营业额超过6000元才会配备两个全职店员，5000元以下的门店，就只能一个人接单、洗用具、做咖啡、打包。
一个员工撑起一家店，就算发着高烧也不敢请假。
在如此重压之下，员工出现崩溃情绪是必然的。
近日，Manner连曝两起店员与顾客冲突事件。
6月17日，Manner咖啡威海路716号门店，一位女顾客因为咖啡等待时间过长，和店员产生了语言纠纷。
监控画面显示，顾客声称要投诉这位店员，而店员顺手拿起桌上的咖啡粉泼，直接泼了顾客一脸，顾客直接被泼懵在原地，而店员此刻情绪崩溃，矗立原地，不断怒喊：你投诉啊，投诉啊。
很快，这件事情就发酵到了网上，登上了热搜，就在大家在网上吃瓜并表示理解打工人的同时，没想到又有一条关于Manner店员殴打顾客的视频在网上传播开来。
同一天，位于上海浦东新区的Manner咖啡梅花路1047门店内，一位女顾客称自己要赶飞机，于是男店员询问女顾客是否要退单。
这时，女顾客不耐烦地连续质问男店员姓名，并拿出手机拍摄记录，双方产生语言冲突。
随后，在柜台外的女顾客挑衅称：“你有本事，你有种你过来。”
忍无可忍，无须再忍，男店员听后气愤地钻出柜台，双方随即爆发了肢体冲突。
从目前释出的画面可以看到，男店员一开始只是要求女顾客不能拍摄，但女顾客连踹了男店员，这让打工人忍无可忍，最终掌掴了女顾客。
同一天内连续两起的冲突事件使得Manner咖啡被推上了舆论风口。
有媒体记者致电Manner咖啡，得到回应是威海路716号门店用咖啡粉泼顾客的女店员已被辞退处理。
而梅花路1047号门店男店员与女顾客肢体冲突一事，在报警处理后，因双方均没有受伤，男店员已当面向顾客承认错误并道歉，双方已达成和解。
6月21日，星视频又报道了一起Manner咖啡店员工在5月22日下午和顾客互相掌掴的视频。
从视频中可以看到，顾客与店员发生言语冲突后，顾客首先扇了店员一个耳光，随后店员也回手打了一个耳光，之后顾客多次攻击店员。店内人员将顾客拉开后，顾客再次返回柜台扇了店员一个耳光，之后离开店内。工作人员称，品牌方会对此事进行调查与公告。
可以说，在Manner打工就是在被老板压榨，员工用血汗制作咖啡的结果，不是美好的生活，而是Manner门店的快速扩张。
据浙商证券计算，Manner单店日销7000-8000元，按客单价20元一杯计算，每日出杯量在350-400杯，单店净利润可达5.7万元。
2018年前，Manner仅在上海开设了5家门店；2019年后开启全国扩张，仅在当年的前9个月，Manner开出29家店；2020年，Manner已经有了超过50平米的烘焙工坊，同时还包括200平米的轻食店；在2023年最后一天，Manner官宣已经开设了超过1200家门店。
平心而论，女店员泼顾客咖啡粉这件事做得确实不对，一来二者只是言语冲突，二来顾客也是在合理地维护自身的消费权益，而店员冲动将咖啡粉泼了客户一脸显然是不理智的，所以这位女店员应该向顾客道歉。
但是，让大家感到不满的是Manner的隐身，这件事最应该道歉的不是女员工，而是Manner，并且他不只应该向消费者道歉，更该向他自己的员工道歉。
为什么顾客买咖啡要等这么久？是因为店里的生意太火爆，而员工人手不足。
为什么女店员的怒气这么大？是因为工作实在太忙、压力实在太大、工资实在太少。
为什么员工人手不足？为什么工资太少？因为Manner没有把员工当人看。
一个企业，就算不能像胖东来一样把员工当家人对待，但起码要明白员工也是活生生的人。
可Manner只是把员工当成自己资本扩张之路上的消耗品，是可以随意压榨，随意丢弃、随意开除的废料。
出事后，一不问事实，二不评对错，三不顾舆论，直接就开除了涉事员工，没有担当，只有推诿和甩锅。
再说男店员掌掴顾客这件事，先挑衅的是顾客，先动手的也是顾客，男店员掌掴顾客有问题吗？可能有一点儿，但绝对是顾客的问题更大。
可最后，还是店员向顾客道了歉。
女店员是在什么时候忍不住泼咖啡粉的？是在顾客提出要投诉的时候。
男店员又是在什么时候与顾客产生言语冲突的？是在顾客拿出手机拍摄的时候。
这两个行为都直接涉及了员工自身的利益，员工为什么怕顾客的投诉和拍摄？
因为他们知道自己的老板是什么样的德性——只会一味讨好顾客，并不会去考虑员工的尊严与死活。
在舆论重压下，Manner昨晚在微博上发布了声明，称当事咖啡师伙伴进行了安抚，也会提升咖啡师伙伴的工作舒适度。
但评论区还是一片骂声，群众想要看到的是什么，是你无关痛痒的声明吗？
显然不是。而是想看你该如何对待被开除的员工，所谓后续提升咖啡师的工作舒适度，这不就是画大饼行为吗？
哪怕直接说后续提升咖啡师的待遇，大家也不会骂得这么狠。
可是，Manner甚至连加工资的饼也不舍得画。
对于这次Manner员工与顾客的纠纷，为什么大家都选择站在员工这边？
因为在现实生活中，大家往往跟Manner的员工一样，是被压迫的角色。
面对老板的PUA，面对甲方的刁难，面对同事的勾心斗角。
为什么大家喜欢胖东来？因为人家老板真的在乎员工，愿意给员工高工资和假期，同时也能给顾客带来最好的购物体验，形成良性的循环。
在这次事件中，被泼咖啡粉的消费者确实等了较长的时间，在咖啡师被她催促的时候，她也在被自己的工作催促。
事情的本质是这样的：一个被工作压力的中产去压力另一个被工作压力的无产。
可大家其实都是打工人，本该同病相怜。
可是现实情况呢？很多人在老板那里受了气，就跑到餐饮店去撒气，不尊重服务人员，甚至去故意刁难服务人员。
这两年，我国咖啡市场不断扩张，消费者对咖啡的需求也越来越高。
侧面体现的是人们工作压力的不断增加，现在点咖啡馆，不再是过去人们为了休闲或者约会去的场所，而是逐渐被一脸苦相的打工人们占据。
在以服务著称的海底捞，服务人员的工作量大不大？肯定很大。
但为什么海底捞很少出现顾客与服务人员产生矛盾、大打出手的情况？
一个是海底捞对员工进行了服务意识的培训。
一个是海底捞的工资相对其他餐饮品牌更高。
另一个是，顾客来海底捞消费是工作完后来享受生活与美食的，自然不会有工作时的怨气，海底捞充斥的，往往是欢声笑语。
而咖啡店呢？很多消费者来到这里往往带着工作的压力。
人性的本质绝对是善良的，在网络上大家愿意为员工发声，去保护员工，知道谁对谁错。
可有时候，这种善良会在工作与生活的重压下短暂地与我们出离，让我们忘却了人与人之间应该有的最基本的尊重，以及最珍贵的换位思考的美德。
在情绪宣泄之后，我们要思考的是：我们需要怎样的服务，以及服务人员需要什么。
像香港那边的餐饮店，为什么内地人不爱去了？因为他们不尊重消费者。
像上海Manner咖啡店，为什么大家要批判老板与顾客？因为他们不尊重服务者。
其实很简单，我们需要尊重，服务人员也需要尊重。
而这些不尊重，我愿意相信只是巨大工作压力下产生的形变，而不是其他什么原因。
*编排 | 吴迪 审核 | 吴迪
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