梅林第一家日式烧肉店
才开店1个月就登上榜单第1
招牌是一块分三次吃的和牛肉眼
被摔打的牛舌和搅拌9½次的牛上脑
...
名字叫火木堂,很多梅林人都知道
但吃肉的规矩很多
火木堂最抢手的一块肉就是和牛肉眼!每天限定10份,熟客来之前都会先预定。
一般默认汁烧,很少人知道其实有3种做法:原味、盐烧、汁烧,有要求的记得下单时候就说喔~
这块肉要分成三个部位来吃,不同部位烤的时间也是有讲究的,想吃最好的口感,还是乖乖听师傅的吧。
肉眼心可以说是整块肉的珍品,它的油香可以在口腔里瞬间绽放,吃它最好不蘸酱。
厚切牛舌是每一家烧肉店都不可少的,但它家最神奇,不仅现点现切,切之前还要先打它一顿。
▲不是虐待牛舌,摔打可以让它吃起来更松软
如果坐在吧台以上这一幕会重演很多次,厚切牛舌只会有后段,有时候一条牛舌就只能做一份。
用黑胡椒、麻油和盐腌制过,大火烤过两面,挤上柠檬汁就可以吃了,98元一份。
烤网上的寿喜烧上脑我也是第一次尝试,寿喜烧+牛上脑本来就是天生绝配,不得不必佩服师傅的创意!
生鸡蛋,是寿喜烧的灵魂。可以让烤肉迅速降温,同时让肉质更嫩滑,听说要搅拌9½次才是最好的口感。
牛隔膜是烧肉爱好者心里一道不可割舍的菜。一头牛中只有少量,只有识货的才知道它的珍贵。
先把每一面都烤过,再给它抹上芥末、加蒜片、再淋蔬果汁,像做spa的女生一样,一步都不落下。
这样做口味上会有更多层次的变化,同时也更考验师傅对时间和火候的把控。
它家最大的优点就是,每一个部位都做成一个系列,光是牛舌就有5种做法,每次来都可以不重样。
还会不定期出一些新品,比如混搭系列:牛小排x草莓,牛小排x 海胆,牛油果x 鹅肝
对,我第一次听到的时候也觉得位置很奇怪。但穿过那扇烧肉之门,里面的热闹人声和烧肉的烟火气息,让人感觉特别温暖。
有人喜欢坐吧台前,我也喜欢,可以看着从熟成柜拿出来,从分割、撒盐到烧肉,过程一清二楚。
有人喜欢包房的私密,也有人喜欢大厅的热闹,还有人会选...老板为情侣而设的座位,想得还挺周到的,哈哈~
店名 火木堂
人均 180元
地址 福田区梅林路46号天(欣汽车生活馆1楼)
营业时间 11:00-24:00
交通指南 地铁孖岭站D出口/上梅林J出口
免费停车 吃肉即可免费停车,还不限时喔
温馨提示 店里位置不多,高峰期可能需要小排队,建议大家错峰出行
广告 | 火木堂
文案 | 魔王玉
摄影 | 迷人的双下巴
以上为“柠檬美食”原创作品
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