香港“食神”吃过的啫啫煲，它已经卖了29年了...

它是深圳最有名的老店之一

也是深圳少有的“国家五星钻石酒楼”

20多年来，很多香港明星爱来吃

有拿金奖的将军过桥骨

有敲锣打鼓的鱼头煲

有独创的炸龟苓膏

但更多人认识它，是因为一份啫啫煲

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深圳最有名的老店之一 

说起深圳本土的老店，胜记是其中一家。开业29年，几乎成了深圳餐饮的代名词，很多人从小吃到大，也是外地人的打卡点。

1989年，它在燕南路开了第1家店。那会只做邻居生意，从面家到大排档，从此就开启了它的传说。
29年来，很多香港明星特意来打卡。香港“食神”梁文韬、电影鬼才周星驰、武打巨星洪金宝...现在说得出来的都是大咖了。

目前一共11家店，11家都开在深圳。2011年还获得第一批“国家钻石五星酒店”称号，你吃过了吗？

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香港“食神”吃过的啫啫煲

招牌就是一份啫啫煲，连“食神”韬韬都专门来吃。传统要诀有三点：用砂锅、够镬气、原汁原味。

*啫啫(juē)，传统大排档的做法，因上桌后会发出的声音而命名。

大排档才吃得到的镬气

它的每一家店都有一个啫啫煲档口，像大排档一样，师傅猛火慢啫，这才是广东人说的镬气。

一个砂锅可以啫一切

广东人真的很聪明，一个砂锅就一道菜，啫生菜、啫大肠、啫猪肉、啫鸭舌...几乎没有不能啫的食物。

砂锅加热到200℃，一点点的花雕酒+自制酱汁，让食物直接啫到入味，那才会好吃。

原汁原味，超下饭

吃饭前还有个仪式，一定要搅拌，听！那啫啫的声音，化骨龙都会坐定定吃饭。

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爷爷奶奶爱吃的经典粤菜

29年了，这里就像是一个“粤菜博物馆”，有早茶、有饭市、有传统菜、也有新式菜，长辈们都喜欢来这吃饭喝茶。

最可爱的是，店里还摆起了小摊子，一个粽子8种料，是很传统的广式长粽，料多好好吃哦。

4

这里的甜品让人猜不透

| 可以吃的文房四宝 |

4年前，它在甜品上也下起了苦工，做了一些你意想不到的甜品，比如这套文房四宝...

连别桌的小姐姐都惊呆了，超级逼真，每一道都是传统粤式糕点哦。到底是什么，不如猜一猜？

| 上手就叫胡的十三幺 |

逢年过节，传统老广的娱乐项目就是它，雀友们一定喜欢，一上手就能叫胡。

用椰汁糕和桂花糕双拼，这个“发”就适合我了，吃完希望从年头发到年尾。

| 啵啵脆的龟苓膏 |

每次带朋友来胜记，一定会点。外脆内软，满满的炼奶，哈哈哈，原来龟苓膏也能炸的...

5

它是属于深圳人的29年味道

 29年了，它风雨不改，从原本的1家成了11家  29年来，它一直坚持，做着属于深圳的味道 
不止是时间，这里也连接了不少人和故事，我们特地访问了几位师傅，听听他们的变化。

炖汤的程师傅：

 “17年前，我刚结婚就进来做了，那时候是个20多岁的小伙，现在2个儿子，大儿子今年都21岁了。” 

大堂的李经理： 

 “来的时候我刚毕业，不知不觉今年已经是第10年，很多客人都变成了熟悉的朋友。” 

厨房主管陈师傅： 

 “那年我什么都不懂，偷偷用下班的时间跟师傅学，烫到手、被油炸到，今年也已经第13年了。” 

 后记： 

深圳，是一个变化很快的城市

365天，新鲜的玩意从不缺席

难得有一家店，愿意花29年坚持自己

把本土味道发展起来的感觉，真好！

信息栏

胜记

【人均】早茶80-120；饭市丰俭由人

【营业】10:00-22:00

【地址】

1) 八卦岭店：福田八卦一路鹏盛村1栋   

2) 荔枝公园店：福田红岭中路荔枝公园东门

3) 航天大厦店 ：福田区航天大厦B座二楼

4) 卓越时代广场店：福田卓越时代广场三楼

5) 卓越世纪中心店：福田区卓越世纪中心3号

6) 巴丁店：福田区巴丁街19号

7) 蛇口花园城店：南山蛇口花园城中心四楼 

8) 名商店 ：南山沙河东路名商高尔夫球会

9) 君汇新天店：南山区君汇新天商业2楼

10) 宝安西乡店：宝安区西乡泰华豪园

11) 龙岗摩尔城店：龙岗区南联摩尔城四楼

【温馨提示】

① 取景于荔枝公园店，那是胜记最有大排档风的店，停车位也比较多。

② 甜品部分非每家店都有，如果想吃，建议上网先查下。

广告 | 胜记

文案 | 白龙马

摄影 | 迷人的双下巴

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