这个深圳人都认识的厨子,110天前变样了!
开了10年的江浙菜馆
在深圳待过的人几乎都知道她
有90道江浙名菜,12种江南小吃
还有一条烟花般绽放的鱼
每年居然要卖出300000份
...
10年来,她陪伴了无数深圳人
110天前,她却变了个样
01
10年的老店,变样了
她的名字,深圳人几乎都知道。10年来,她让很多人第一次尝到了正宗江浙菜,但3个多月前,她的海岸城店突然变样了...
再次见她让我眼前一亮!曲院风荷,亭台楼阁,一步一景,一物一念,仿佛把整个江南都搬了过来。
02
一年卖30w份的“烟花鱼”
糖醋松子鱼是10年的招牌菜了,每次来我都记着先点它。一年要卖300000份呢,连起来有多长自己算哈哈。
衡量一家江浙菜馆是否正宗,这道菜是重要标准!必须片出大小一致,瓣瓣均衡的效果,再去腥、挂糊、上粉、油炸、淋汁。
就像一朵绚烂的烟花,都不忍心动筷子。鱼肉要蘸满酱汁再入口哦,这是熟客都知道的“规定动作”。
03
翻牌率最高的招牌菜
① 龍井甜豆蝦仁
龙井虾仁是我的大爱!据说还是一道国宴菜。要用鲜活的河虾仁+明前龙井新茶,再搭配一壶龙井,仙气飘飘地上场。
用活虾剥出来的虾仁,会微微泛出粉红色,记得拍张照哈。虾仁用龙井茶烹制,既有茶叶的清香,也能吃到鲜虾特有的鲜甜。
② 糖醋小排
专门选了浙江金华“两头乌”的肋骨条,所以要比其他家细,肉不柴,蘸满糖醋汁很入味。
③ 桂花糯米藕
很受女生欢迎的凉菜,36元/份,只用杭州来的黑泥藕,还要全身挂满桂花蜜汁,吃起来软绵粉糯,而且...颜值高啊!
④ 傳統東坡肉
东坡肉很多家都有,但做得好吃可不容易。选肉是关键,肥肉多了油腻,瘦肉多了又柴,两层肥两层瘦口感才最好。
一个人吃完会有些腻,和小伙伴分享吧,入口即化这样的词虽然老套,但形容它倒蛮贴切。
⑤ 招牌紅燉蘿蔔
不开玩笑,我们一连上了3份,简直打不住!长得不像招牌菜,一年却能卖出30w+份,这战绩,我服!
1斤萝卜要用3斤猪肉熬,小火慢炖1小时,才能充分吸收猪肉汤汁,像果冻一样甜软。
04
还有12道江南小吃
| 西施豆腐饼 |
| 招牌生煎包 |
| 酒酿圓子 |
| 清香小米糕 |
她算是深圳第一批江浙菜馆,10年来,她夺走了无数人的“第一次”,一家人聚餐、年轻人约会,都首选这里。但要早点哦,来晚了要等位~
江南厨子
【人均】 100元
【营业时间】 11:00-14:30 17:00-21:30
【地址】
海岸城店:南山区文心五路33号海岸城3层
【其他分店】
万象天地店:南山区粤海街道华润万象天地SL611号铺
益田假日广场店:南山区益田假日广场3层(近世界之窗)
华润万象店:罗湖区宝安南路1881号华润万象城一期4层
东海店:福田区东海缤纷天地2楼
华强九方店:福田区中航路1号九方购物中心4层
壹方城店:宝安区新安街道创业二路与新湖路交汇西南处壹方城L4层008-009号商铺
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文案 | 柠檬美食
摄影 | 加法
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