深圳第1份《肥肠指南》出炉!不信没你想吃的
对于爱肥肠的人来说
肥肠是最有瘾的食物
卤、烤、炸、焖、炒
轻易就被它牵走了魂
这里有风靡深圳的夺命烤肥肠
有香港“食神”吃过的啫啫大肠
有以肥肠为火锅锅底的肥肠煲
还有私人挚爱的千味酱大肠
1
风靡深圳的夺命肥肠
6元一串
| 老新沙烧烤 |
福田区深南大道香蜜湖度假村C区停车场内
20年以来,老新沙从路边摊烤到闹市店铺,靠的就是这份烤肥肠,每天保底能卖出1000串,人称“夺命烤肥肠”。
肥肠先洗干净,用30种调料腌4小时,高压煮2小时,冷却后才烤。留有肥膏的大肠经过炭烤,口感和味道直接把人吃醉。
常规是3串起点,肥肠迷都是大手笔地直接点上几十串,这样吃的才够过瘾。
2
香港“食神”吃过的啫啫煲大肠
79元一煲
| 胜记 |
福田红岭中路荔枝公园东门
这家深圳本土老店的啫啫煲,连香港食神“韬韬”都特地来吃。砂锅在猛火上热到200℃后,加入花雕酒和秘制酱汁调味,食物非常入味。
要吃的就是大排档原始的风味,啫大肠吸收了猛火带来的镬气,这是调料不能代替的味道。
3
全球有800+分店的肥肠串串
108元一斤
| 钢管厂五区小郡肝串串香 |
福田区福华三路卓越INTOWN4楼
用3斤牛油做红油锅底的钢管厂,卤肥肠是串串主力之一。挂着肥油的大肠涮上红油,嘴巴要的就是这种被“入侵”的感觉。
4
成都人从小吃到大的卤水肥肠
29元一份
| 谭鸭血 |
福田区水围二街77号水围新家园首层东6-7号
川味卤水肥肠,卤得非常入味。可以单吃,也可以放进鸭血锅里涮一涮,会更加软更加咸香。
5
用肥肠做火锅锅底
98元一煲
| 肥肠煲 |
罗湖区黄贝岭凤凰路113号
在罗湖开了20年的老店,用肥肠作为火锅锅底,有红烧或酸菜两种选择,用的还是传统砂锅。
一锅超级多肥肠,分量适合3-4人聚餐。其他配菜都是十几元上下,泡在锅里会吸收肥肠的味道。
6
住家菜风味的秘制大肠
46元一份
| 兰妈客家食府 |
宝安区宝源路1021号
这是客家人聚餐必定要点的一道菜,虽然选用的是肥肠部位最厚的肠头,但只要淋上秘制卤汁,那是越嚼越香。
7
沾酸梅酱的炸大肠
店里的隐藏菜式
| 银影餐厅 |
宝安区固戍村固戍一路旧茶树4巷1号
由两位香港老爷爷开的“铁皮屋餐厅”,大肠的吃法也不一般。大肠被炸得干身脆软,搭上的酸梅酱增加了味道的层次,还中和了炸大肠的油腻。
8
藏在小区里的24岁肥肠粉
15元一碗
| 山顶洞人米粉店 |
福田区园岭新村园岭三街29栋
在园岭开了24年了,来这里吃的都是熟客。招牌就是肥肠粉,一碗分量超足,味道不算重口,吃完一碗不会很口渴。
肥肠块头有拇指般大,不够吃还可以另加一碟20元卤肥肠,搭上滑溜溜的粗米粉,幸福的感觉不过如此。
9
港式街头炸大肠
15港币一串
| 华记小食 |
尖沙咀寶勒巷1號玫瑰大廈地舖
说到大肠,大概没办法忽略香港的街头炸大肠。卷得紧实的猪肠嚼劲十足,红色外边炸得香脆,让人毫无抵抗力。
我更喜欢吃原味不加酱,密实的卷大肠把独有的味道锁在里面,一咬下去,美味便在唇齿之间环绕。
10
我的挚爱-千味酱猪大肠
细杂28港币 大杂38港币
| 十八座狗仔粉 |
尖沙咀金馬倫道29號地下B舖
这家获过米其林小食的十八座狗仔粉,分店遍布九龙新界。店里的千味酱大杂烩,正到每一个被我带过来吃的朋友,全都爱上了它。
大肠焖得软绵绵,还保持了原本的弹性,配上秘制的千味酱,大肠的香气与酱料的甘甜同时从味蕾弥漫到鼻腔,整个人都要飘起来。
更棒的是,每一家分店都是24小时营业,半夜在香港也能吃到实惠美味的宵夜。
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深圳周边还有哪些好吃的肥肠
还有什么不同的吃法呢
肥肠迷来聊一下~
文案 | 小樽
摄影 | 柠檬美食挖掘小组
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