“有人说，它是潮汕之光”

有人说：“它是深圳超美的潮州菜餐厅”

有人说：“它是近年潮州菜界最大的黑马”

❶ 用茅台烧制的响螺

❷ 用菠萝做的九肚鱼

❸ 用甘蔗熏制的肉品

…

来这，不预约，吃不到！

『 珍庭，来了』

珍庭，福田新开的潮州菜餐厅，号称深圳超精致潮州菜，刚开业就吸引了不少老广东前去打卡，也是业内公认的潮州菜黑马。

28名潮汕厨师团队

店里的师傅很讲究，潮州菜七分看食材，三分看师傅，28位大厨都是来自潮汕各大名酒楼的精英。

传统纯手工制作

菜品的制作很讲究，坚持传统现做，需要的时间和耐心是机器制作的好几倍，连原料都是从老家运来的，很舍本。

『茅台炭烧响螺』

炭烤响螺，几乎每桌必点，有老饕说，这菜一出，基本就知道这家店的水准，上桌倒两茅台酒提香，这架势在别家还真没见过。

上桌要用小推车

吃前仪式感很足，要用小推车上桌，只用2斤左右的公响螺，生长周期在5年左右，非常珍贵，懂的人自然懂。

烤前要喝2两茅台

为了伺候响螺这个大佬，老板还专门造了一整面茅台酒柜，价值高达6位数，茅台控看了都想搬回家。

潮州最古老的做法

❶从潮州老一辈人传来的高汤秘方 ❷传统炭炉烤制 ❸烤足40分钟切片。片好的螺肉在虾酱或酸梅酱里滚上一圈，嫩、鲜、炭香，绝了。

还能做成堂灼版

厚切堂灼也是熟客的心头好，灼好的响螺用鸡汤浸泡几秒钟，既保证了螺肉的爽脆感，又有鸡汤的鲜味。

『潮州人才懂的家乡菜』

「菠萝九肚鱼」

菠萝九肚鱼，菜单里的重头戏，新鲜菠萝搭配九肚鱼，刀工和火候都到位，光看这色泽，就值得给师傅竖大拇指。

菠萝酱一定要上桌前现熬，酸酸甜甜刚好能激发出鱼肉的鲜，一口下去，我到现在还在回味。

「鹅血煲」

鹅血煲，熟客去一定会点的菜，鹅血必须每天新鲜现做，加卤水煲煮入味，趁热吃，抿上几口就化在嘴里，配红酒最佳。

「招牌生腌」

评定一家潮州菜正不正宗，从生腌开始准没错，入口鲜美甜糯，带着少许冰沙感，配上一碗白粥，值了。

「甘蔗熏五花肉」

用甘蔗渣熏制的五花肉，蔗糖味道浓郁，咸中带甜，很多人都说它适合下酒，也有人说用来下粥最佳。

「潮州人的家乡小吃」

潮州人小时候爱吃的炸油粿，有芋泥、绿豆沙、老香黄、花生糖和包菜猪肉，共5种口味，18元就有。

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深圳很难见到的：葱捞饼、腐乳饼、炸蟹卷、鲎粿、燕窝粥…都来自潮州当地，也是潮州人记忆里的味道。

『每个角落都值得细品』

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店里的装潢由知名空间设计师琚宾操刀，传统与现代的结合，简约而高贵，每个角落都值得细品，共有13个包房，都是以潮州古诗词命名，不少包房还有配套的开放式庭院，家人聚餐或宴请，都足够有排场。

▌ 它很讲究细节，定制品无处不在  ▌

【鱼胶柜&酒柜】

鱼胶柜、干鲍柜、酒柜...

整整一层都是展示区，价格可以自行想象

【潮汕木雕&水墨画藏品】

潮汕木雕、水墨书法…

店里挂满老板的私人珍藏，有钱也买不到

【艺术品级别的餐具】

日本进口Noritake的碗碟，专门的定制乌金木筷

餐具摆盘都充满讲究

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偷偷告诉你们，最近他家还推出了午餐套餐

花最少的钱就能体验珍庭招牌菜

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（店里还有个超大的包间，适合年会和聚餐）

珍庭 • 潮州菜

GEM GARDEN

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 人均 1130元 营业时间 11:30-14:00,17:30-22:00 预订电话 [phone] 地址 

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导演

大姜

目之所及皆是“柠檬美食”原创作品

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