让客家人失控的店，低调了13年

2021.11 vol.18

让客家人失控的店，来了

PART 1

 藏在富人区的客家菜，很土 

普语堂，13年老字号，2008年在华侨城横空出世，主打地道的客家菜，一直低调着，200+款经典菜，都是客家人熟悉的家乡味道。

 24年客家菜大厨，只做土菜 

厨师团队都是亲切的客家人，主厨更是入行24年，一直专做客家菜，每一道菜都被师傅把控得死死的，保证地道的口感，把经典客家菜做到极致。

 每天乡下直运，食材很土 

店里的食材都是从老家拖运过来的，香芋、南瓜、茄子...都是符合地道客家味的好食材，师傅说：“不用老家的食材，根本都做不出这地道的客家味。”

PART 2

 手作黑豆腐，客家人吃了13年 

店里点单率No.1的招牌杠把子，看似平平无奇，制作起来可是最费功夫的，13年来就已经卖出超1000000+份，光是来这吃黑豆腐的回头客就超级多。

Ⅰ

『  整整7道工序，都是土做法  』

选用农家非转基因黑豆和黑芝麻，每天纯手工现磨现做，黑豆提前12小时泡发好，再用石墨细细打磨成浆，泡豆、磨浆、滤浆、切块...层层工序下来，就足足花了26小时。

Ⅱ

『  现炸120秒+灵魂酱汁  』

在180摄氏度油温炸120秒，火候的掌控都被师傅拿捏住了，最后淋上灵魂秘制酱汁，入口外酥里嫩，带着浓浓的豆香味，难怪稳坐top1宝座。

PART 3

 5大招牌，都来自客家乡下 

One  |   经典硬菜「客家三杯鸭」

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客家最经典的一道硬菜，用的是240天客家土生土长的走地鸭，肉质紧实有嚼劲，一杯酒，一杯豉油，一杯山泉水，三种古朴酱料就是它的灵魂，吃起来也够地道够滋味。

Two  |   个个手工现做的「客家酿豆腐」

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客家人来了都必点的宠儿，它的锅底可是深藏不露，底下偷偷铺了一层培根和鱿鱼丝，还有酿在豆腐里的肉馅，接触锅面的豆腐还带有一丝焦香，一整个嫩到颤抖。

Three  |   回头客最多的「红葱头淋鸡」

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选鸡很是关键，这里只选农家散养的文昌鸡，铺上一层红葱头，再淋上香气四溢的红葱头酱油，鸡皮脆滑，鸡肉嫩而不柴，搭配米饭那滋味是真滴香。

Four  |   客家人从小喝到大的「家乡猪肉汤」

一年卖20000份的经典客家猪肉汤，进店必点，土猪肉+山泉水一起慢火熬制4小时，原汁原味，加上葱花和胡椒粉的点缀，一碗下肚，整个人都回魂了。

Five  |   妈妈味道的「虾皮水绿菜」

广东客家特有的腌菜，最佳赏味期是腌制3~5天，超过5天就会变成酸菜，为了保证口感脆爽，还要经历过水、脱水、冰敷3道工序，加入虾皮猛火爆炒，吃起来很爽脆很下饭。

Six  |  200+道菜，都来自客家人桌上 

还有豉香焗鲟龙鱼、酸菜炒大肠、红糖馒头、红焖羊肉煲...道道都是客家人气招牌，很适合带爸妈来吃，一定很满意。

PART 4

 普语堂，今年13岁了 

普语堂13岁了，说到客家菜很多人都吃过它家，朴素的灰墙、木质牌坊...浓浓的客家土楼风情，一进门就能感受到亲切感。

店里还设有包间和卡座，超级适合朋友家人聚餐，一起吃上地道的客家美味，趁着现在周年庆，9.5折敞开吃。

 互 

 动 

 一 

 下 

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周末约爸妈去普语堂吃客家菜，他们说﹍﹍

选出脑洞最大的3位小可爱

各送「豪华4人套餐」1份

普语堂·客家菜

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 人均 84元 营业时间 11:00-14:00；17:00-21:00 门店地址 

南山区华侨城文化创意园南区F3栋

（地铁1号线侨城东站A口步行700m） 温馨提示 

1.附近停车可停到华侨城南区东部市场西门停车场

2.门店预订联系电话：[phone]

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