2022.6 vol.28
6月底的深圳，没那么燥热，日落之后紧挨着晚风就接棒上岗了，走在路上、摇下车窗、扑在脸上头发梢，嗯，是初夏的味道。饭后消食散步，路过泰然四路6次，2个红绿灯，4条斑马线，以及那间被拆得干净的18年老川菜馆...30天前，没来得及跟它好好道别，今天过来说声再见，缪氏川菜。
记得消息刚公开那会儿，老客们不乐意了，在缪氏车公庙饭堂群里炸开了锅：“缪总啊，车公庙店真的没有了吗？”
“缪总啊，关门了我们去哪吃饭呢？”
群里七嘴八舌的议论着，不舍、期盼、想念、等待...被催着开店，太多太多。
终于，在缪氏川菜闭店后的第30天，它又回来了。缪氏川菜改头换面缪氏川菜小馆，7天前在车公庙低调开业，就开在旧址马路对面！ 还是开在熟悉的泰然四路；
还是那块熟悉的缪氏牌匾；
还是熟悉的店员后厨和招牌菜；
...
“
消失的缪氏，回来了！
为什么还会开在车公庙？
“对车公庙有感情了，老顾客都在这边，这里也是缪氏的创始地，跟当年的老店就隔着一条马路，希望我们还能再开个20年。”
招牌没变，依旧挂着18年前那块老牌匾
“18年前的老牌匾、18年前的桌椅老物件，都是舍不扔掉的“老古董宝贝”，翻新了一次又一次，它们在哪，缪氏的魂就在哪。”
店员没变，依旧站着18年前那批老员工
“进店就能看到满是熟悉的笑脸，体贴的领班周大姐、圆鼓鼓的总厨吴师傅、勤勤恳恳的后厨覃姐夫妻俩...最长的在缪氏待了有30年。”
菜品没变，依旧能吃到那几道招牌菜
“毛血旺、芝麻鸭、松鼠鱼...那会儿吃过这些菜的小年轻，孩子都会打酱油了，现在带着孩子们来吃，希望20年后孩子们也能带着他们的后代吃到这些菜。”
wifi没换，依旧是老店的账号密码
“老客们来这打开手机，你会发现已经自带连上了店里的wifi，这种回家的感觉，啊真好。”
“
装潢变了，一改当年的明清宫廷风，变身川式老宅
这次缪氏胆子更大了，金碧辉煌的标志性宫廷装潢统统不见了，换来的是更亲切的四川民间大院风，市井气更足，也更自在。
面积变了，老店足足600㎡，现在不到150㎡
这次缪氏也没那么任性了，2层高的600㎡大面积，缩减成了150㎡，房租也才不到之前的¼，从当年的17w，缩减成了现在的3.3w。用缪总的话来说：“我们得先活下来，让大家吃上饭，才能吃好饭。”
座位变了，从独立卡座包房超大厅，精简成9张桌
“租金少，意味着座位也少，这样我们的人员也能从之前的20+个人缩减到现在的10个人，成本降下来了，我们才有足够的资金周转继续活下去。”
菜单变了，只有车公庙缪氏小馆才能吃到的新菜
“小馆第一次跟车公庙人民见面，必须要带点伴手礼才行，烧到咕咕冒热气的石锅沸腾绝味脑花、爽到冒汗的酸汤开胃双脆，都只有这家店能吃到。”
“
为什么，是缪氏小馆？
面积小，租金少，依然瞄准低价市场
一直以来，缪氏都以高性价比著称，小馆依旧保持着低价吃家常川菜的初心。最低6元就有的超低价格，哪怕每天吃，对周边上班族来说也是在能接受的范围内。
新装潢，新朝气，更受年轻人喜欢
近年来小型餐馆也逐渐成为深圳餐饮的新主流，小馆的环境更加干净简约，简简单单吃一顿饭，对不少年轻人来说没有比这更适合的地儿了。
价格亲民、服务亲民，做深圳人喜欢的小餐馆
“暖心的告知客人路边不能停车，贴心的帮客人找停车位，疫情期间一家一家跑去送外卖...都是小事，都是加分项。”
“
缪氏人，他们有话说！
领班周大姐，四川南充人，来缪氏18年
刚来缪氏那会儿还是单身，现在孩子都上初中了
“今天刚开业就碰到4桌老客人，跟我打招呼说好久不见，他们啊，平时喜欢吃什么菜我都记得一清二楚，有些来了就让我直接帮他们下单。”“疫情那段时间最难熬咯，但我们也坚持下来了，同步做外卖，那会儿每天都能做个200多单，怕回宿舍被封控出不了就索性住在店里。”
“为什么这么久了还是留在缪氏啊，因为缪总吧，哪怕是再苦再难的时候他也从不拖欠我们一天工资，那会儿我老家装修房子需要用钱，缪总二话不说提前把工资发给我了...不说了，这么多年，有太多太多事需要感谢他了。”
凉菜覃大姐，四川人，来缪氏30年
跟老公一起来的缪氏，30年了，现在夫妻俩都还在
“我刚开始来是在做仓库，现在负责车公庙店的凉菜档，我老公做炒菜师傅，当年就是跟缪总学的。”“我啊，还有2年就到法定退休年纪了，能干还是会继续留在缪氏干下去的，干不了就只能等孩子成家后回老家带孙子/女咯。”
后厨吴师傅，四川眉山人，来缪氏18年
28岁来缪氏，今年46岁，来缪氏的第二年就成了厨师长
“我个人最爱的一道菜就是毛血旺，吃的是老家味道，店里70%的原材料也都是来自我们四川当地，菜籽油啊、花椒腊肠竹笋那些，都是从四川运来的。”
“最开心的事啊，就是每次研发出新菜品的时候能被客人喜欢认可，真的比什么都开心。”
“希望啊，这家店能像18年前的缪氏一样，重返当年的缪氏风光。”
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- 碎碎念时间 -
临走的时候，缪总拉着我们问道：
要不要给粉丝做个优惠活动啥的啊？
想了想，这几年餐饮本来就不容易
缪氏的人均本身就已经便宜了
本来想就不做活动了吧
但是拗不过缪总的热情
扫描下面二维码领取香酥芝麻鸭半只
大家有空回缪氏吃顿饭
能帮衬的就帮衬下吧
缪氏川菜 /// 人均 70元 营业时间 11:00-21:00 订位电话 18025428043 地址 福田区泰然四路66号（泰然科技园203栋一楼商铺）
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