煎鱼时最怕先开火后倒油，60岁厨师教你1招，肉质鲜嫩不破皮 !

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每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！每一天都是那么的美好，早上好！如果说老三届经历了红卫兵的狂热，到遥远的边疆去，到农村去的激情。那么退休加减乘除，后面的小九届经历更多的则是学校停课，疏散下放，上山下乡，集体所有制，下岗，经商，拿鱼练摊。所以我们知青的遇见不仅是在路上而是在心里,更在灵魂里。        

每个时代都有每个时代最珍贵的东西，人的每个年龄段也有每个年龄段最珍贵的东西。对我们这些与共和国灾难同龄的人而言，聚会也就成了晚年生活中最珍贵的休闲娱乐之一。        

想想当年，朝披寒露晚凝霜，田里稻花冉冉香。历尽秋冬芳华付，油菜黄花向夕阳的日子，加年少不经事时结下的纯真友谊退休加减乘除，又叫人怎么不回忆呢。

岁月沧桑芳华去，往事依稀又复年。尽管我们早已褪去当年“知青”的色彩，但我们相同的经历，共同的回忆;那年,那月,那日,都是那么的镂骨铭心。        

其实喜欢聚会的人需要的是一份欢乐，在意一份曾经。至少我们的聚会是这样，聚会跟谁成功谁平庸无关，但它需要一点钱的味道;用于集资享乐。         

虽然老妈是一个做饭高手，平时在家里烹饪出来的家常菜都是非常美味的，但是在日常生活中，也有老妈最不拿手的一种食物，那就是煎鱼。

无论煎什么鱼，老妈都特别讨厌，因为做不出非常美味的口感，而且还会把厨房和厨具弄得很腥。

虽然老妈也学习过一些方法，比如热锅倒冷油，或者是在锅底用姜片擦一擦，但是在煎鱼的时候，还会容易出现破皮和粘锅的情况，

其实煎鱼的时候，最怕先开火后倒油，也就是热锅倒冷油的做法。

如果不是一个资深的厨师，最不能掌握的就是油温，如果油温太高，很容易影响鱼肉中的营养物质，还会把鱼片弄破。

60岁的厨师在退休之后，在家里没事的时候也会烹饪出一些不一样的美食，因为毕竟自己是一个资深的厨师，若是长时间不做饭的话，心里也是很难受的，总觉得手上痒痒的少了什么东西。

“我的钱呢？”王员外站在原地大声喊道，但自己有多少钱自己也不清楚，毕竟财不外漏，自己的财产还是不能轻易告诉别人。所以在这玄关之内的密封效果还是很不错的，尽管自己撕心裂肺，但外面人丝毫听不见里面的动静。看着空荡荡的一切，王员外一脸惨白，但他还是让忍住内心的愤怒，缓缓走出，对着周围的人说道“你们这些人如果不在三天内将我丢失的钱找回来，我就杀了你们”听到员外如此狰狞的表情，众人纷纷一愣，随后连忙点头，但丢失了到底多少钱，这是士兵都不知道的事情，但他们也不敢问，直接低着头然后慢慢退下。看到众人离去，王员外一直在想自己的钱财为何会被别人盯上，而且自己的钱财只有自己知道在哪里，其他人也不知道，难道是内部人干的？可这时候突然想到了一个人，那就是刚刚来不久的王大拿，难道他知道内幕？想到这里，王员外急速赶回了房间。房间中王大拿也是在焦急的等待对方的归来，毕竟今晚的事情十分重大，如果对方家中真的丢了东西，那自己这条信息很可能让自己在本地更加如鱼得水，心想事成。这时候，门外王员外正慌慌张张的从外面跑了进来，一进门便把外面的们给关了上来。虽然一脸紧张的问道“兄弟，你刚刚所说我家是不是少了东西，你怎么知道？”看到对方的表情，王大拿心中也是一喜虽然不知道对方的到底少了多少钱，但看到对方的表情就知道，肯定不少。心中也是暗自窃喜，这种事情不正是自己立功之时吗。于是便说道“敢问是不是丢钱了？”王员外此时也不敢在隐瞒于是连连点头。看到这里，王大拿表情异常精彩起来，于是说道“大人现在是不是还不知道小偷是谁？”王员外连连点头，毕竟那些钱可不是俸禄，都是一些见不得光的钱，王大拿也不是官场之人，所以说一下也是可以，只不过稍微一笔带过即可。“没错，我正想知道呢，你有消息？”“没错，我这么晚赶过来就是为了这件事情”王大拿说道。看到对方一脸认真，而且丝毫不像吹牛的样子，员外也是有些感动，于是说道“你说我家把守如此森严而且还有高手坐镇，怎么可能在这个眼皮子底下出现被盗的事情那是不是内部人干的？”王大拿轻轻摇了摇头，这个时候他其实也要摆出一个高人一等的样子，这样对方才会渐渐的重视起自己来，毕竟之前也说过王大拿确实是一个有能力的人，要不然也会在这兵荒

这个老厨师是我们家的一个邻居，因为总觉得老妈煎出来的鱼不好吃，所以我就去向老厨师请教正确的做法。

60岁的老厨师教你一招，无论煎什么鱼，根本不需要先开火后倒油，也不需要用姜片擦锅底，只要学会了这一招，保证煎出来的鱼肉质鲜嫩，而且不会出现破皮的情况，这一招就是：

在下锅之前，在鱼的表面裹一层薄薄的面粉，具体做法如下，喜欢的话尽管拿去用吧。

首先把鱼清洗干净，去掉五脏六腑，然后用刀在鱼身上划几下，这样可以让做出来的鱼肉更加的入味。

然后加入适量的料酒，食用盐，生抽鸡精，葱丝和姜丝，把它们腌着起来，也不需要腌制太久，大概20分钟之后，撇去上面的葱丝和姜丝。

然后准备一盘面粉，把鱼放上去，在表面沾上一层面粉，尽量在鱼身上的每一个部位上面都撒上一层薄薄的面粉。

然后在锅里面添加一点点食用油，用大火加热之后，关火让其自然冷却，差不多10分钟之后把手放在油上面，感觉温温的时候，开小火，把鱼放进去煎，三分钟之后翻面，再煎三分钟，等时间到了之后，就可以把鱼盛出来，放在碗里面控油了。

用这样的方法煎出来的鱼，口感鲜嫩，而且不破皮不粘锅，煎鱼时最怕先开火后倒油，一不小心就会粘锅，学会60岁厨师教你的这一招，下锅前在表面裹上一层面粉，口感好得不得了，你学会了吗？

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