紧急通知，这几天先别买大葱的

Original 小瓜子小瓜子儿 2022-03-29

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文 | 小瓜子儿

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又到了卖冬储大白菜和大葱的季节了，过去每年的11月1号——10号是卖大白菜的时间，为了买到好一些的大白菜，每家都会很早就去排队，凌晨就开始拿号了。

那时候11月初的北京气温已经很低了，与现在同时期比气温要低很多，买来的大白菜要放到自家挖的菜窖或者用棉被、草席什么的盖上，要不就会把大白菜冻了。

那时候白菜很便宜，最好的一级菜也只是几分钱一斤（我记得最瘪的菜才三厘钱一斤，也就是三分钱就能买到十斤菜了，年轻人是不是被吓到了，真的便宜得惊人。）每家都会买几百斤甚至上千斤的大白菜和好多大葱，外加雪里蕻、土豆、萝卜、芥菜疙瘩等这些当家菜。

其实，当年当家菜的说法是那个时代在冬天也没有什么别的菜的情况下无奈的说法罢了，（这让我想起电影《A计划》中那句，“其实你也没有什么B计划”的台词，哈哈，扯远了）。

大白菜当然要在这几天买回来做好苫盖保存的工作，但是大葱就不能买的太早了，听家里老人说过，大葱要等到立冬之后再买，立冬之后买的大葱才不会空心，不然的话放一段时间以后葱就干瘪了，没有葱芯的大葱也不好吃。新买回来的大葱不要把叶子都砍断，那样不容易保存，损失也比较多。

其实用酱油腌葱叶也挺好吃的，老年人吃东西比较容易觉得没有味道，把新买来的比较新鲜却断掉的大葱叶子扔掉有些可惜，用水洗干净，切成段放到碗里用酱油泡上，吃饭的时候吃一点，好吃也很开胃，据说还能壮阳，哈哈，好处太多了！

大葱的保存就不用多说了吧，买来的大葱要散开来凉一凉，别捂烂了。还有，您把葱放在哪里就不要动它了，葱是不怕冻的，但储存葱不能来回换地方，有句俗话说：冻葱不能动，说的就是葱的细胞比较脆弱，如果气温比较低的时候来回挪动，葱的细胞破裂，葱就变粘了，就烂糊糊的了。

现在大多数人家都住在楼房，不像过去有菜窖或者在院子里储存，所以也就没有必要买太多的白菜大葱什么的储存了，储存的成本也挺高的，搞不好到了冬天超市里促销的蔬菜都比您储存的便宜呢（个人观点哈）。

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