神州美食地图（之50）l 苏州咸话：细数苏州那些让人难以理解的饮食怪癖【转发】

一方水土养一方人，

每个地方都有自己的饮食习惯，

也有着在他人看来很难理解的”饮食怪癖“，

苏州也不例外。

今天就一起来看看苏州的十二大饮食怪癖吧——

1

丨豆浆爱咸不爱甜丨

外地人肯定很难想象，喜甜的苏州人居然喝咸豆浆。其实苏州咸甜豆浆都有，不过爱咸豆浆的人更多一些，阊门姚记咸豆浆可是很有名的。碗里一小勺酱油，虾皮，油渣，榨菜，碎油条，葱花，(有些人还会打个生鸡蛋在里面)然后热豆浆冲入，哇，那感觉真是无与伦比。

2

丨油条偏要蘸酱油丨

油条蘸酱油这一老苏州的吃法，在别人看来简直不可思议：油条还能蘸酱油吃?但这就是老苏州的习惯，咸豆浆和油条蘸酱油就是苏州人的早餐绝配。

3

丨爱吃馄饨不做皮丨

苏州人爱吃馄饨，但是馄饨皮都是直接买现成的，没人会自己在家擀馄饨皮，这点跟北方的差别很大。

4

丨汤圆里面要放肉丨

苏州人爱吃肉汤圆，小编当然也很爱吃，并且一度以为全国人民都这样的。有次带一位平时无肉不欢的北方朋友一起吃肉汤圆，他非常震惊的说;“我靠，你们这里汤圆居然是肉馅?我长这么大都没吃过肉馅的汤圆!”

5

丨人人都爱酱油汤丨

简约而不简单，在苏州汤酱油也能上餐桌，加盐和味精，少量猪油，美味的酱油汤就来啦!

6

丨羊肉从不放大料丨

苏州的羊汤讲究清甜鲜，从来不会放什么大料，如果你问苏州人这汤里怎么不放大料，他们多半会困惑的说：“啊?大料?大料是什么?”

7

丨就是不爱吃鲤鱼丨

苏州人爱吃鱼，但是却不爱吃鲤鱼，一般小菜场里想买鲤鱼都买不到。这个苏州人不爱吃鲤鱼的原因有两种说法。一是鲤鱼有土腥气，苏州人觉得鲤鱼上不了台面，二是苏州崇文，鲤鱼跃龙门在古代科举时是句吉祥话，所以就不吃鲤鱼了。

8

丨超爱平望辣酱丨

以为苏州人只吃甜不爱吃辣?当年吴江出产的平望辣酱可是风靡苏城呢，当然平望辣酱不算很辣，而是咸鲜微辣。

9

丨花生米叫“狗肉”丨

苏州人一般叫花生长生果，更多时候叫“果肉”，但是用苏州话读“果肉”，在外地人听来就很像狗肉了。

1０

丨粽子里面要放盐丨

除了鼎鼎大名的肉粽，苏州人还会包另外一种粽子：米是浸过盐水的，而且里面没有馅。

11

丨鱼鳞用来煮面汤丨

传说中的“鱼鳞下面”其实就是奥灶面，汤底就是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮而成，味道鲜美。

1２

丨馄饨汤圆不分家丨

苏州人爱吃馄饨，也喜欢汤圆，所有还有馄饨+汤圆的组合，这在外地朋友看来很不可思议。

此文转自“苏州咸话”公众号

编  辑 | 小 小 妍

审  读 |  泳     思

总  编 |  老     甘

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