说说咱的家乡话（音频）丨李惠彪：舌尖上的长垣（河南长垣话）

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河南省新乡市长垣县行政区划图  图片来源：网络

长垣简介

长垣县是河南省直管县，县境位于河南省东北部，东隔黄河与山东省东明县相望，南与封丘县、兰考县毗连，北与滑县、濮阳县接壤，因"县有防垣"而得名。长垣是“中国厨师之乡”、 “中国防腐蚀之都”、“中国起重机械之乡”、“国家绿色农业发展示范区”、“国家级卫生县城”、“中华美食名城”、“国家卫生城市”、“全国文明城市”、“中国卫生材料生产基地”。2011年被确定为河南省10个省直管县体制改革试点之一。　

长垣话语音特点

河南长垣魏庄镇方言属于中原官话的郑开片。

声母方面，包括零声母在内，共有25个声母。和普通话相比，多出了两个舌尖后和舌面前鼻音[ɳ]和[ȵ]。[ɳ]声母只拼洪音，[ȵ]声母只拼细音；止摄三等开口日母字在口语中存在读舌尖后边音[ɭ]的现象；

韵母方面，长垣方言共有41个韵母。所有的韵母的舌位较低，合口呼和撮口呼口型也没有普通话那样圆；

声调方言和汉语普通话一致，共有四个声调。

长垣特色词汇

妈  ——mai（二声）

爸  ——bai（三声）

筷  ——kiao

牛  ——ou（四声）

鸡  ——jiao（二声）

鸟  ——小姑戳

扫帚——条主

厉害——差火

阳光——揉儿

结实——扎绑

师傅——老身儿

茄子——桥儿

下滑——出率

昨天——叶儿个

枯萎——葛言

清早——瞧儿间

没关系——不爱照

河南长垣风光 图片来源：网络

跟着美食学长垣话

 炸八块

做法：先弄（音：neng）个鸡（音：jiao），剁成八个大块儿，往油锅里一出率（意：挨着某种东西从上往下滑），熟了（音：lou）弄（音：neng）点盐和（音：gen）花椒往上边一撒，好吃里黑（意：特别好吃）。

 肉丝带底

做法：这（音：zhuo  意：这个）菜是个硬菜（意：荤菜），长垣里（意：的）老身儿（意：各行各业的师傅，此处指厨师）都（音：兜）会做。上面是蒜薹炒肉，下面是凉拌粉皮，吃里（意：的）时候用筷（音：kiao）翻几笑（意：下），想住那（音：neng）味（音：wen），就一个（音：yue）字：香！

作为“中国厨师之乡”的长垣

自然少不了舌尖上的美味

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美食走四方——河南长垣篇  视频来源：腾讯视频

音频来源丨李惠彪
文字来源丨李惠彪本期编辑丨章   策审读人员丨王文婷责任编辑丨老   甘投稿邮箱：[e-mail]

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