方言文化（音频）| 咸话君：糖粥叫卖声（老苏州声音）【转发】
苏州
叫
卖
声
儿时萦绕在苏州街头巷尾的
叫卖声温柔婉转，
有的悠扬，有的利落，
带着吴语的软糯，
由远及近，
而后渐行渐远。
时光流逝，
记忆中熟悉的吆喝声，
也都慢慢变成了回忆。
大多数吆喝声，
成为了逝去的绝唱，
一代苏州人渺远的回忆。
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“笃笃笃，吃糖粥，荡荡观前吃糖粥。烧烧香，求求福，吃吃团子还有福。”
姑苏糖粥，糯米煮烂，外加白糖，粥上浇上一勺豆糊（用老蚕豆去壳煮成的豆酥），或是一勺赤豆糊，一边雪白一边暗红，所以又叫鸳鸯糖粥。卖粥人肩挑一种叫“骆驼担”的竹担（有炉子，有热粥，有豆糊等）流动售卖。这担子上还竖着一根开了口子的竹筒（叫竹梆）。卖粥人手持竹棒，边走边敲竹梆，发出“笃笃笃”声，这是极有代表性的招徕声，对当时的小孩极富诱惑性。糖粥的叫卖声后来演变成苏州人耳熟能详的童谣。
糖粥亦称红豆粥，苏州传统小吃之一。苏州人有冬至节吃红豆粥的习俗，在一千六百多年前已经有了，据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《剂楚岁时记》中说：“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”
糖粥的做法：
1.糯米和粳米淘洗后和姜块一起煮成粘稠的粥 ；
2.糯米粉和水混合。在炉子上边加热边搅拌。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固体糖桂花；
3.放入豆沙在糊糊里。搅拌。豆沙化了之后撒一点盐；
4.吃的时候把豆沙糊糊浇到粥上。如果在步骤2没有干桂花，那么在吃之前淋一勺桂花糖浆。
苏州最有名的糖粥莫过于皮市街“潘玉麟糖粥”。摊头不大，只卖三种产品：桂花鸳鸯糖粥、桂花赤豆糊圆子、酒酿圆子。摊主是一对老夫妻，据说潘家在苏州卖糖粥已经一百多年了。老两口做的糖粥、小圆子完全是自己手工做的，这一车也就200多碗，卖完直接收摊。慕名而来的吃货络绎不绝，能不能吃到全凭运气。
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编辑｜古明霄
审读｜甘于恩
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