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围炉夜话 | 肖弘哲：杀猪菜
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编者按：《晚来欲雪》（浙江大学出版社，2019）是一部关于美食的散文集，作者肖弘哲，收录了描写各地美食的小品凡32篇，写得精致动人。“语言资源快讯”公众号征得原作者的同意，开设“围炉夜话”栏目，专门推送这些有关汉文化的饮食推文，以飨读者。“围炉夜话”的发布频率大约是每周一篇。欢迎诸位朋友提出宝贵意见！
借用肖先生的一段话，一道名肴之所以传世，酸甜苦辣的背后，往往是有着一个故事，一段传奇，一部历史。因此，去一个地方吃一道菜，心生欢喜，则不妨多多下箸，毕竟我们不知下次何年才能再到此地，再吃到这般风味；如若不甚喜欢，也毋庸抱怨，或是因为庖者学艺不精，或是因为我们并不知道这里的人们曾经经历过什么，我们的繁华未必是他们的繁华，他们的感动未必是我们的感动。小编觉得认为甚是在理，食物背后的人生百味和酸甜苦辣，一次下筷并不能完全体味。
杀猪菜
东北酸菜
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图片：网络
排版：区淑妍
审读：谢方铤
责编：老甘
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